除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年夜饭
温暖的情愫融入家宴，唇齿间记忆着家的味道
将“好彩头”吃进肚，将家人的爱装满行囊
今天小编就帮您盘点一桌”迎财神“年菜
招财进宝
腰果形似元宝，寓意财源滚滚
材料：鸡肉250克，红椒半个，青椒一个，腰果100克，黄椒半个，蚝油适量，黄瓜50克，花椒油2勺，十三香1勺，葱、白胡椒粉适量。
做法：
1、鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。
2、将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。
3、将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。
4、腰果烤熟备用（可以油炸）。
5、烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。
6、炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。
7、放入黄椒和红椒。
8、浇入适量蚝油翻炒均匀。放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。
9、放入白胡椒粉翻炒均匀。为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。
小贴士：
腰果可以在炸鸡丁的时候，用油炸熟，如果担心吃油过多，也可以选择烤熟。
富贵有余
过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头
材料：鳜鱼一条，蚝油两勺，干红辣椒3颗，鸡精、生姜、大蒜适量。
做法：
1、将鳜鱼处理干净洗净装盘
2、在烧热的锅中放入食用油，放入盐
3、放入鳜鱼煎至两面变色
4、放入适量清水
5、放入蚝油和料酒，放入生姜、干红辣椒和大蒜拌匀
6、将汤汁浇匀鳜鱼煮至汤汁减少
7、放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8、接下来就是享用美味了
小贴士：
煎的时候要用小火才好，不容易弄破鱼皮。
和气生财
成菜形似荷包，塞满馅料。寓意来年荷包鼓鼓，钞票多多
材料：杏鲍菇一个，猪肉馅150克，葱一根，姜一块，蚝油2勺，鸡精、淀粉、五香粉适量。
做法：
1、做鲍菇夹，要选这种粗一些，大一些的，做出来的成品会比较漂亮。
2、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。
4、蒸水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。
5、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精调味。
6、用水淀粉勾芡。
7、把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
小贴士：
调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感很好。
恭喜发财
新年必定要有猪手，寓意大发横财
材料：猪蹄一个，发菜（干）10克，红糖5克，蚝油2勺，干辣椒、葱姜适量。
做法：
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入蚝油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
小贴士：
猪手浸泡清水除了能去掉血沫，也是保证皮爽肉嫩的关键一步。
生财有道
生菜寓意“生财”，寓意来年财运亨通
材料：生菜300克，蚝油2勺，料酒1勺，蒜、料酒、淀粉适量
做法：
1、准备食材。
2、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。
3、将洗好的生菜放沸水中焯一下。
4、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。
5、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。
6、将蒜拍碎切成粒。
7、锅中放适量油，加入蒜末炒香。
8、调入调好的碗汁，煮沸。
9、将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。
10、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。
小贴士：
1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。
2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。
3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。
4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同
财源滚滚
冬菇形似钱币，寓意来年荷包满满
材料：冬菇200克，猪肉100克，葱头3个，蚝油1勺，淀粉1勺，鸡粉、胡椒粉适量
做法：
1、冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水
2、猪肉、葱头、分别洗净剁碎
3、加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会
4、每个冬菇填上肉馅
5、用一个碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁，再加蚝油、生粉
6、加少许清水搅拌均匀
7、平底锅放油加热，把酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎一会
8、反过来再煎至焦黄色
9、倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干
10、铲起，装饰摆好，剩余的酱汁淋在上面即可。
小贴士：
挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的，煎出来口感才好。
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