在制作夏季冰奶茶时，你会使用什么样的奶基底呢？哪种风味会更清爽，哪种风味更突出茶香？这篇文章和大家聊聊关于常见奶茶基底的区别，方便你们做出更好的选择~
“植脂末主要是以葡萄糖浆为载体，以食用植物油为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末产品。”氢化工艺：植脂末产品常用的油脂种类有大豆油、棕榈仁油、椰子油。其中，棕榈仁油和椰子油中含大量的低级脂肪酸，自带天然奶感，不压制茶香，尾端不挂喉，深受消费者青睐。成分：脂肪含量越高制作出来的饮品顺滑度越好、蛋白质含量高制作出来的饮品饱满度越高。相比牛奶中的油脂、蛋白更容易溶解于水，制作的奶茶香浓顺滑，当然成本相比牛奶更低，也是门店最常用的。许多主打鲜奶茶的品牌都会选用牛奶，但使用纯牛奶会有奶腥味，容易遮盖茶香，口感寡淡，也就是我们常说的太水了。
新式茶饮用茶讲究整体风味的丰富和饱满，达到前中后段的和谐，通常会添加淡奶或炼乳增加奶香与顺滑度，在制作时成本与操作都会相应增加，比较适合定价较高的高品质门店。
介于牛奶与植脂末之间，4倍醇厚的奶基底你用过嘛，既解决在顾客面前加植脂末的尴尬，又能避免用牛奶容易水的问题，晶花这款液体奶基底配料表中添加稀奶油和乳粉，奶香浓郁顺滑，氢化椰子油保证尾端清爽不压茶香。用这款奶基底调配奶茶或是搭配咖啡、甜点，奶香都能很好的表现出来，非常适合追求想要突出健康趋势和产品醇厚香浓口感的门店。我们也用这款晶花奶基底来制作2款特色奶油顶奶茶，基底非常清爽，即使搭配奶油顶也不容易出现腻感。茶颜悦色的人间烟火以“人间这么苦了，来点开心果”的宣传语吸引众多粉丝前去打卡，我们的灵感也来源于此。先抿一口顶部的奶油顶和开心果碎，绵密香浓中带有坚果香；大红袍与奶基底的融合后入口有淡淡火香，中段是浓郁奶香的顺滑感，尾段在娓娓道出悠悠的岩香的同时又有延绵不绝的奶香，顺滑Q弹的茶冻让整杯饮品干净不腻口。步骤：出品杯中加100g茶冻备用，雪克杯中加晶花50g奶基底液，200ml大红袍茶汤，100g冰，25g果糖，雪克均匀，倒入出品杯，挤奶油顶，撒坚果碎即可
在星巴克芒果星冰乐的基础上，添加豆乳元素，给口腔带来多一层的体验。奶油顶上一层细细的黄豆粉，甜与咸互相混合交融，大颗的芒果果肉顺着吸管滑进口腔，随后吸一口奶茶，入口便是高扬的茉莉花香，中段浓郁的奶香带有淡淡的芒果果香，香浓顺滑。清爽的奶基底✖奶油顶✖芒果，夏天就这样被融进身体里，入口既化的豆乳布丁，让这杯星冰乐更加升华~步骤：出品杯底加100g豆乳布丁备用，冰沙杯加40g奶基底液，加50g鲜芒果粒，加20g德馨芒果汁，加20g果糖，加200g冰，加100g毛尖茉莉茶汤，打成冰沙，奶油顶，鲜芒果粒装饰，撒黄豆粉即可
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