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第1页：霸王猪脚/长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜
在长沙，伍氏猪脚可谓家喻户晓，现有300多家分店，选址皆在步行街等热闹商区。门店就餐面积60-100平方米，人均消费20元。可别小看这种貌不惊人的单品小吃店，它的“吞吐量”跟家常餐馆比起来毫不逊色，日营业额最高达到两万元。
同行点评：
“伍氏”给猪脚去毛的技法跟我儿时所见的一样，但这种原始的土法子却逐渐被社会酒楼淘汰，为图省事都是直接上火燎，省去了吹气刮毛这一步。能将古老的智慧传承下来，实在可贵。去脂是猪脚好吃的关键，大厨为此各出奇招——水煮、高压、油炸……“伍氏”靠“捣洗”的方法为猪脚脱脂，看似麻烦耗时，却最简单管用。（梁文军）
试吃体验：
这是小编迄今为止吃到的最赞的猪蹄，满满都是胶原蛋白，皮糯肉烂，香而不腻。厚厚的猪皮下只有薄薄一层油脂裹在肉上，咬一口汁水四溢，肉皮相连的Q感势不可挡。
制作：伍月红，伍氏猪脚餐厅总经理，全国连锁餐饮品牌伍氏猪脚的创始人
参考图：
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