把甘蔗霉变部分砍掉后，还能吃吗？

不能吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。

事实上，霉变的甘蔗有产生毒素的风险，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

这种神经毒素进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重度抽搐，四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大。

严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。

因此，质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

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「有用就扩散」

本期封面：

专业指导：深圳市疾控中心营养与食品安全所所长 王舟

信息来源：深圳疾控、健康中国等

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