陈松如（１９２１—１９９３），四川资阳市雁江区老君镇人。自幼离家，学成名厨，后任北京四川饭店首席厨师长，享有“中国川菜掌门人”、“国宝厨师”之美誉。
以下是由陈松如大师亲生独子——陈廷龙先生珍藏多年的其父遗留下来的千余道经典川菜名录（原为手稿），首次完整公诸于世。如今能够全面掌握这些传统经典川菜烹制技艺的，除年届6旬的陈廷龙先生以外，恐怕旁无几人了。
鱼类
清蒸时鱼
糖醋脆皮鱼
旱蒸桂鱼
旱蒸时鱼
家常姜汁鱼
旱蒸姜汁桂鱼
家常绍子桂鱼
干烧桂鱼
大蒜烧桂鱼
泡椒桂鱼
葱烧桂鱼
粉蒸桂鱼
豆瓣桂鱼
红烧桂鱼
网油软酥鱼
大烧桂鱼
红烧八宝鱼
鱼香酥鱼片
红椒鱼丝
鱼香软酥鱼
口蘑烩鱼片
家常酥鱼片
清蒸肥头鱼
鲜溜鱼丝
黄焖肥头鱼
烩酸辣鱼丁
家常肥头鱼
葱烧肥头鱼
粉蒸肥头鱼
干烧黄鱼
泡椒肥头鱼
旱蒸黄鱼
胡辣姜汁黄鱼
干烧肥头鱼
旱蒸姜汁黄鱼
口蘑烧鱼条
软五柳桂鱼
带皮烧黄鱼
脆五柳黄鱼
家常松酥鱼
东坡黄鱼
油丁烧黄鱼
网油鱼卷
网油鱼包
红烧鱼卷
米粉蒸黄鱼
大蒜烧黄鱼
大烧中段
锅巴鱼片
家常绍子黄鱼
泡椒黄鱼
豆瓣黄鱼
大烧黄鱼
葱白烧黄鱼
江珠鱼淖
雪花鱼淖
口蘑烩鱼丸
海参鱼淖
鱼香金钱鱼饼
菠头烧鱼饼
竹荪鱼丸汤
烩三色鱼丸
白汁鱼糕
酸菜鱼丸汤
酥皮鱼糕
椒盐鱼糕
冬菜烧黄鱼
网油鱼香鱼卷
家常绍子蚕豆鱼
白汁卷筒鱼
锅贴鱼片
清汤芙蓉鲫鱼
青豆烧黄鱼
干烧鲫鱼
油豆腐烧黄鱼
油丁烧鲫鱼
白汁蛋皮鱼卷
葱黄烧鲫鱼
豆腐烧鲫鱼
清汤鲫鱼
豆瓣鲫鱼
白汁酿鲫鱼
东坡鲫鱼
冬菜烧鲫鱼
大烧鲢鱼
大蒜烧鲫鱼
豆瓣鲢鱼
绍子蚕豆鲫鱼
四吃旱蒸桂鱼
独蒜烧鲢鱼
大烧桂鱼
西脯鲢鱼
糖醋酥鱼片
大烩鲢鱼
姜汁旱蒸桂鱼
萝卜丝鲫鱼汤
蚕豆烩鱼片
香糟桂鱼
海参烩鱼丝
家常桂鱼
三鲜烩鱼片
大虾类
干烧大虾
油丁烧大虾
葱烧大虾
软炸大虾
鱼香虾条
锅巴虾片
鱼香锅巴虾片
网油虾卷
网油虾包
鱼香虾卷
鱼香虾包
鱼香金钱虾
酥皮虾糕
白汁菠头虾糕
竹荪虾糕汤
酸菜虾丸汤
口蘑烩虾丸
三色虾丸
白汁蛋皮虾卷
兰笋烩虾仁
蚕豆虾仁
冬笋烩虾仁
番茄虾仁
三鲜虾仁
清炒虾仁
糟炒虾仁
雪花虾淖
青元烩虾仁
面包虾仁
口蘑烩虾仁
火腿炒虾仁
干贝虾淖
番茄炒虾仁
红烧大虾
鳝鱼类
红烧鳝鱼
干煸鳝鱼丝
家常鳝鱼
大蒜烧鳝鱼
油丁烧鳝鱼
茄皮烧鳝鱼
豆腐类
熊掌豆腐
家常豆腐
麻婆豆腐
红烧豆腐
辣汁嫩豆腐
家常鸭儿豆腐
口蘑烩嫩豆腐
金钩鸭儿豆腐
鳐蛀烩嫩豆腐
竹荪鸭儿豆腐
蟹肉烧嫩豆腐
蟹黄烧嫩豆腐
菠饺嫩豆腐汤
蚕豆烩嫩豆腐
鸽蛋烩嫩豆腐
酸菜嫩豆腐汤
鸡抓豆腐
口袋豆腐汤
豆瓣汁老豆腐
云腿烧老豆腐
口蘑烧老豆腐
一品豆腐
大烩豆腐
清香豆腐
荷包豆腐
珠砂嫩豆腐
姜汁嫩豆腐
菱角豆腐
麻酱拌豆腐
大酿豆腐
家常豆腐饼
锅贴豆腐
鲜蘑烩豆腐
番茄嫩豆腐
鱿鱼鸭儿豆腐汤
笋衣嫩豆腐汤
牛肉类
红烧牛头
家常绍子牛筋
酿鸽蛋烧牛头
葱黄烧牛筋
海参烧牛头
口蘑烧牛筋
独蒜烧牛头
豆渣牛筋
仔鲍烧牛头
云腿烧牛筋
凤蛋烧牛头
三鲜烧牛筋
清炖牛头
红烧牛筋
番茄烧牛头
家常烧牛筋
酿鲜蘑烧牛头
清炖牛筋
口蘑炖牛头
海参烧牛筋
鲜蘑烧牛头
口蘑烧牛筋
番茄炖牛肉
鲜蘑烧牛筋
水煮牛肉
家常葱烧牛筋
红烧牛肉
冬笋烧牛肉
小笼蒸牛肉
酸菜炒牛肉
米粉蒸牛肉
干煸牛肉丝
家常葱烧牛肉
口蘑清炖牛肉
鱿鱼清炖牛肉
猪肉类
烤一品酥方
网油肉卷
炸卷筒肉
芙蓉面包
生烧肘子
冬菜肉饼
红烧大杂烩
清蒸大杂烩
生烧筋尾舌
烧四喜丸子
网油腰包
鱼香腰卷
鱼香锅巴肉片
生烧舌尾
网油腰卷
鱼香腰包
豆渣猪头
鱼香肉卷
锅巴肉片
焦皮肘子
姜汁肘子
红烧四喜肉
软炸里脊
软炸斑指
龙眼咸烧白
冬菜腰方汤
龙眼甜烧白
红枣煨肘子
红烧肘子
冰糖肘子
红烧猪肉
旱蒸回锅肉
生爆盐煎肉
鱼香肉片
合川肉片
白油炒杂拌
白糖甜烧白
白汁肘子
魔芋烧肉片
干腩肉丝
白油炒肉丝
白油肝片
炒家常肉丝
家常肝片
鱼香里脊
火爆双脆
口蘑清蒸肘子
火爆肚头
回锅肉
红椒肚丝
酱爆肉
鱼香双脆
鱼香肉丝
红烧什锦
辣子肉丁
水煮肉片
糖醋里脊
胡辣肉丁
鱼香肝片
冬菜咸烧白
软炸双脆
豆瓣肘子
连皮肚头
白油炒肉片
鱼香肚头
冬菜炒肉茉
椒盐肚头
米粉蒸肉
胡辣腰块
鱼香腰片
红椒炒腰花
白油腰块
芹黄炒腰丝
包肉丝
清汤腰方
蒜泥白肉
清汤肝糕
香花肉丝
包肉片
软炸蒸肉
鱼香碎米肉丁
香椿白肉丝
香莲四喜肉
生烧一品肉
竹荪肝糕
红枣煨一品肉
口蘑烩肉片
豆渣蹄筋
桂花蹄筋
口蘑烧蹄筋
红烧蹄筋
葱烧蹄筋
鸡淖蹄筋
江珠烧蹄筋
芙蓉蹄筋丁
鲜蘑烧蹄筋
老豆腐烧蹄筋
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