五款家常红烧菜肴的做法, 简单易学喜欢可以尝试一下

红烧狮子头

食材：猪肉末400克、盐3克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉适量、糖1茶匙、油400克、青菜适量、八角2粒、鸡蛋1个、红椒1个、荸荠适量

做法：

1. 肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉，一个方向搅打上劲备用。

2. 戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

3. 一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊，下入油锅炸制。（生坯依次裹糊下锅炸）

4. 碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5. 煮锅加水，焯熟青菜，焯好的青菜摆入盘中。蒸好的狮子头装到青菜摆盘中。蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉，煮至汤汁浓稠即可关火。将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

   红烧鸡翅
   

食材：鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐、糖、酱油

做法：

1. 鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦

2. 锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香，放入鸡翅，中火煎至两面金黄

3. 加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮，汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰即可

   红烧鲳鱼
   

食材：鲳鱼适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1. 鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。

2. 姜切片，葱切段。将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干。锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段。

3. 接着放鲳鱼，用中小火慢煎。煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面。

4. 两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱，烹出香味，随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下，最后大火收汁即可。

   红烧带鱼
   

食材：带鱼、花椒、葱段、蒜瓣、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法：

1. 带鱼清理干净，切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小时

2. 腌好的带鱼沾面粉，锅内烧油，放入带鱼炸至金黄捞出备用。带鱼一定要炸透，不然烧的时候容易散

3. 调料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可

4. 锅内烧油，放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角爆香

5. 放入带鱼段，倒入调料汁，加入没过带鱼的开水，放入葱段。水开后转小火焖至收汤汁即可出锅。

   板栗红烧肉
   

食材：五花肉，板栗，花生油，食盐，醋，冰糖，姜，红烧汁等

做法：

1. 锅热倒入少许花生油，6成热下入姜丝煸炒，放入适量冰糖，拍碎，快速炒出糖色

2. 下入五花肉，快速翻炒，炒至出油、四面焦黄，均匀的裹上糖色，倒入适量老醋翻炒

3. 倒入红烧汁翻炒均匀，下入板栗翻炒，加入适量食盐翻炒均匀，加入没过食材一倍的水，盖上锅盖大火煮开转入小火慢炖，最后大火收汁装盘即可