油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
酿油豆腐
材料：油豆腐，五花肉，油，盐，生老抽，老干妈，干香菇，葱头，葱
步骤：干香菇和葱头全部剁碎，猪肉也剁成肉馅，弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀，油豆腐冼干净再沥干水份，拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色。然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。（生粉水：是两盐勺生粉加入生老抽，和老干妈用加再小半碗水和成的水生粉）
家常油豆腐
材料：油豆腐，猪肉，青椒，蒜苗，辣椒面，油，盐，酱油，鸡精，料酒
步骤：猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。油豆腐用热水洗一下后切块，青椒洗净切丝，蒜苗切段待用。锅中放适量油，油热后放入蒜苗、青椒煸炒；倒入肉翻炒2分钟，然后倒入待用的油豆腐翻炒，加少许辣椒面（也可不加）。加入鸡精，一小勺水稍闷出锅即可。
油豆腐炒肉
材料：瘦肉，油豆腐，小米椒，生抽， 盐， 糖， 蚝油， 生粉适，蒜 ，姜适量
步骤：瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出，蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 小许盐 生抽 调汁备用，热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃。
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