辣椒酱 下饭菜 超级下饭菜

其实吧，这个酱炖肉丁，也算是我家饭桌上的常客。说起这酱炖肉丁，其中的酱绝对是个重角。记得小时候，家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的，具体的制作流程，我是一概不知。只记得，每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼，但做成酱以后却吃的最欢。什么炒茄子啦炒扁豆啦！放上那么一勺子，味道立马提升呢。如今，再也吃不到奶奶做的美味的酱、好吃的菜。但是，存于记忆的东西，永远无法忘怀。

原料

猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干、料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖。

步骤

1、

把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁。

2、

五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净。

3、

热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄。

4、

倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒。

5、

将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀。

6、

最后倒入豆瓣酱，炒匀后，放入少许白砂糖。

7、

将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟。

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