大多数的场合，水加到茶里，似乎就意味着泡了茶。
泡茶，对于大多数人来说，并不是一项必要的生存技能。但是，能够泡得一手好茶，却是对自己人生的一项加分技能。
你想啊，若得一身泡茶本领，能够把50元的茶叶泡出500元的感觉；若不得泡茶要领，那再贵的茶可能也是泡出来滋味平平。泡茶技艺，有着化腐朽为神奇的魅力。
泡茶固然是一门技能，敢于挑战，深得要领，也是一番茶中乐趣。
本期，杯小茶要推荐的是一款相当“难伺候”的茶，价格168元，现只需88元，第二罐立减20！如果您初得冲泡要领，并不能泡得足够好喝，那这款茶实惠的价格也等于只是交了个学费；如果能够把它泡好，那您必定是泡茶高手，这款茶身价也将三倍于实际价格，买到就是赚到。
这款“难伺候”的茶，是来自广东清远的金毛毫，由著名的英红九号茶树鲜叶的一芽一叶，经手工制作而成。
红茶，出了名的难伺候。
红茶，大部分都非常温和，甜甜柔柔的样子，老少皆宜，受到很多茶友们的喜爱。
但是，就像再温和的人也有发脾气的时候。红茶虽然冲泡简单，但泡不好的时候又酸又苦又涩，滋味令人难忘。
水温过高，它就会热烈反应，最后可能把你酸倒。浸泡时间太久，它就会全心倾注，最后可能把你苦倒。
英九，红茶中孤傲的存在。
英红九号，名字响当当，拥有优美的外形、浓郁的花果香、浓厚甜醇的滋味，号称“东方金美人”。
在1961年，广东茶科所的科学家们为培育适合英德红茶发展的优良茶树品种，从1956年引进的云南大叶群体茶园中分离出22棵无性系单株，为方便研究，便把这22个实验茶树按照“英茶1号”“英茶22号”的顺序进行编号。科技人员对入选的单株重新命名为“英红”系列，综合品质最高的“英茶17号”正式定名为“英红9号”。
正是有如此基因，英红九号，可以说是非常难以被驾驭、被冲泡的。
柔嫩多汁，一芽一叶。
我们知道，断了或者碎了的红茶，非常容易泡出酸涩感。
本期推荐的这款红茶，金毛毫，于每年清明前采制，精选今年头春一芽一叶精制而成，纯人工采摘，生怕茶叶断碎，只有成型的芽叶才会被采下，可以说是卖相很不错了。
从干茶上看，条索肥壮可见其茶叶品种的优良特性，紧结多锋苗可见其芽肥叶嫩，金毫显露、金黄油润，一看便知是这款红茶品质必定不差。
不是所有的英红九号，都叫金毛毫。
作为推荐给茶友们泡茶练手的茶叶，品质方面，杯小茶当然是一如既往的严苛。
本期推荐的这款红茶，采自位于广东省清远市英德的天然有机茶园。这里蓝天白云，山高水长，孕育出来的茶叶，自然品质上乘。
金毛毫，由经验丰富的师傅精心制作，细细筛分，是英红九号中的贵族。只有非常优质的原料，采一芽二叶，精心制作，才能够是金毛毫。
高山茶园采摘鲜叶，传统工艺制作，现代化生产茶品，严格把控每一环节。品质过关，安全卫生，才值得推荐给大家。
茶好不好，看叶底就知道。
这款英九，冲泡后肥厚柔软的叶底往往反映出原料的内质丰富，果胶质含量高，叶片红亮完整，说明其加工过程规范，揉捻得当，发酵适度。
这样一款底子不错的茶，不管何时都应该被尊重、被善待。
显香秘诀，泡茶技巧一。
水温：90度，茶水比1：5，泡茶时间10秒。
细流注水，茶香溢，香甜的花果香瞬间萦绕鼻尖。这是英红九号的品种香，配上独特的工艺香相结合的结果。
快速出汤，茶汤红艳动人，清澈透亮。品之，入口醇香，甘甜浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚。带给人些许霸道之感，转而迅速觉得甜香蜜意。鲜浓尤为突出，果香更显。
显甜秘诀，泡茶技巧二。
水温：80度，茶水比1：5，泡茶时间15秒。
细流注水，花香渐次散开，裹挟马蹄的清鲜，而后嗅到果香。
快速出汤，茶汤橙黄明亮，杯壁金圈显露。品之，它入口的感觉奇妙，舌面可以同时感到鲜、甜、浓、强、爽这五个特点。茶汤抚慰过每一个味蕾，甘醇的滋味，还带有花香，渐显“蜜韵”。而天生娇嫩的它，在鲜与甜两方面的表现尤其棒。
经过发酵的红茶，其中含有较多的茶黄素、茶红素，而这些元素影响着茶汤的色泽、品质。
通过控制不同的水温，可以控制茶的内含物质的释放速度；通过控制不同的浸泡时间，也可以控制茶汤的浓底。
如此一款细嫩鲜活的英红九号金毛毫，本身拥有英红九号内含物质丰富的先天优势，又得一芽一叶的好选料，再加之工艺到位品质上好，其实这就是一款非常有层次、有故事的红茶。
给予它不同的水温，它的香气会从花香、马蹄香到果香渐次表达；给予它不同的浸泡时间，它的汤色会从橙黄透亮、橙红明亮到红浓鲜活的多层次展现；给予它不同的泡茶手法，它也可以幻化成泡茶时的多重风味。
可以说，如果能够把这款红茶泡得明白，能够泡出与之相对应的风格，那么您必定也是泡茶的高手。
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