【饕客】酱香辣排： 排骨这样做，酱香浓郁，香而不腻，好吃到吮指

麻辣，香嫩离骨，酱香咸鲜，入口带着一丝若无若无的甜味儿，超级下饭😍😋！

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酱香辣排

图文 | 一溪月

精排适量青椒适量红椒适量玉米油适量姜适量花椒适量麻椒适量香叶3片冰糖5粒干红辣椒适量盐适量老抽适量甜面酱适量生抽适量蒜适量

1. 精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。

2. 焯至水开，关火，用筷子挟出。

3. 温水洗净血沫。

4. 锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。

5. 排骨放入。

6. 翻炒几下。

7. 适量盐，生抽，老抽，甜面酱。

8. 翻炒均匀。

9. 倒入3碗半清水，大火烧开。

10. 中小火炖四十分钟。

11. 青红椒切菱形片（段）。

12. 中火收汁5分钟左右。

13. 此时汤汁变浓，颜色酱黄。

14. 放入青红椒。

15. 翻炒几下关火盛盘。

16. 成品。

17. 成品。

18. 成品。

小窍门：

6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。