红菇风味独特 补血滋阴

　　红菇风味独特，煲汤汤头鲜甜可口，菌香十足，含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素，丰富的维生素B、D、E等特别适合产妇及贫血者食用，还可预防消化不良，儿童佝偻，是有特殊食疗价值的天然食品，经常食用，可使人皮肤细润，补血滋阴，益寿延年。在红菇当中，福建尤溪野生红菇和云南高山野生红菇品质尤佳。

　　挑选红菇小窍门：真正的红菇经水浸泡后会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，是线状散开的，且水颜色变化缓慢，不会一下就将水染成红色，闻起来清香，染色的红菇略有刺激性气味。

红菇炖鸡汤

　　红菇炖鸡汤，鸡肉滋味鲜美，加上营养丰富的红菇一起炖汤，有滋补养身的作用。

　　主料：鸡 (一只)、红菇 (4-5朵)、姜 (二三片)

　　辅料：料酒 (一小勺)、盐 (适量)

　　做法：

　　1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

　　2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

　　3、将姜片放入罐中。

　　4、罐内放入适量清水，大火烧开。

　　5、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。（具体时间根据鸡的大小种类而定）

　　6、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

　　7、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。（泡红菇的水要事先过滤去杂质）

　　8、调大火，继续煮十分钟左右。

　　9、加入适量盐调味。