冬至日，来碗暖身的饺子

我妈妈挖的荠菜，

这么冷的天，一棵棵的挖挖，又一根根的捡捡，

为了能让我们吃到荠菜饺子。

父母的恩情，

总是渗入生活的细技末节，滋物细无声。

咱们吃饺子吧。

天冷了，换个吃法，吃酸汤水饺。

省去蛋皮和其它的配料，用最简单的，最家常的油和醋，配上香菜蒜苗，加上辣椒油，一碗下去，全身都是暖暖的。

准备材料：

饺子皮材料：面粉 水

饺子馅材料：猪肉馅 荠菜 葱姜蒜 （荠菜已焯水）

馅料调料：盐 生抽 芝麻油 料酒 十三香粉 糖

酸汤配料：盐 醋 芝麻油 生抽 香菜 蒜苗或者葱碎 辣椒油

这样做：

1、先把面加水和成面团。无论是馒头还是面条还是饺子皮，和面时都不要急，刚和好的面团会比较粗燥，边醒边揉，可以揉的很光滑。

2、醒面的时候，我们可以准备馅料，这是基本材料图。

3、往肉馅中加上葱姜蒜碎，加一点儿水，加生抽料酒盐糖十三香。

4、充分拌均匀。

5、将焯好的荠菜切碎，加上葱碎，放入肉馅中，但不要拌在一起。

6、饺子皮擀好，开始包的时候，拌把菜和肉拌在一起，二次调味，主要加盐和芝麻油。

7、面团揉均匀光滑。

8、搓成长条，切成小剂子。

9、擀成饺子皮。

10、按自己的喜欢，包成饺子。我喜欢这种挤出来 的饺子。

11、坐锅烧水，准备煮饺子。取一大碗，将酸汤所需要的调料放入碗中。

12、水开后下饺子，煮熟后，将饺子同汤一起盛出，加上辣椒油，可以开吃了。

小贴士：

1、这是酸汤水饺最简单的吃法。

2、酸汤水饺类似于馄饨，可以用肉汤，可以加蛋皮，可以加黄花菜木耳等辅料做为汤底，随意发挥了！