养心菜

随着生活水平的提高野菜越来越受到城里人的喜欢，野菜不仅可以调剂饭菜的口味，同时这些自然生长的野菜还有很高的价值，有些还有很好打养生健身作用，在城里的菜市上，野菜有时卖的比猪肉啥的还贵，今天介绍的这种野菜，在早市上一斤要卖到8元多，这菜就是养心菜。

养心菜叶片和叶柄，厚实多汁脆嫩无异味，可直接凉拌或素炒、涮火锅、烧汤等，常见的吃法是把养心菜洗净用开水焯烫几秒，控净水后调生抽，撒上蒜蓉，辣椒丝，最后泼上热油，吃一口味道爽脆还带有一丝的酸味，食用后倍感身体轻松，食欲大增，因此又叫它费菜。

养心菜是景天科植物，又名景土三七，是一种古老的野生植物。养心菜耐寒，对土质要求不高，多生长在山坡或山谷的林下或灌木丛潮湿的土壤里，养心菜多茎，每根茎独立成枝，肥厚的叶片层叠互生在茎秆之上，株高可达半米以上。养心菜生长在林下路边，非常不起眼，以前都是当做杂草，近几年通过对它的价值发现，许多人对野生养心菜加以改良并养殖，如今已经成为一种健康蔬菜。

养心菜主要可食用的部分是嫩茎叶，通过食用发现这种植物含钙量非常高，每百克土三七含钙500毫克，远高于牛奶的钙含量，因此又把养心菜成为高钙菜。《中华本草》记载养心菜有镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力的作用，且无毒副作用。这种野菜对高血压，冠心病等疾病能够防治与控制，因此还有一个名字养心草。

养心菜的叶片既可以当蔬菜食用，同时把养心菜的茎叶烘干成茶，泡出的茶水色、香、叶俱佳，饮用能抑制心悸烦闷及失眠，除降血压，还可解除酒醉头痛因此称其为救心茶。养心菜叶片肥厚有光泽可以作为观赏植物，同时有很高的食用价值，是一种食用、观赏、药用等多功能于一身的植物。