逢年过节，离不开喝酒；走亲访友，离不开送酒......而白酒的价格则是上到几千元，下到几块钱，同样是酒，差别可不是一般的大！
那么动辄几百上千元的高端白酒与几元、几十元的低端白酒到底差在哪呢？不如听邹博士娓娓道来...
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酿酒是个技术活，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。
而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。
酒越陈越香，高端白酒意味着其基酒的储存时间相对较长。在储存中，白酒会有酒精挥发，使基酒变少，甚至会有碎坛现象，这其中的时间与储存成本可想而知。
而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的，没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
不仅如此，品牌高端白酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪手段。而为了控制成本，低端白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。
中国人做事讲究“天时、地利、人和”，酿造好酒亦是同样的道理。
所谓一分价钱一分货，高端白酒与低端白酒价格相差得太多太多，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因，但这还不是最紧要的，最紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。
所以，酒到底好不好，兴许就差在了这里。
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关于作者：
邹博士（邹江鹏）
1981年生，重庆诗仙太白诗众酒业总经理，国家级张良大师工作室骨干成员，泸州老窖集团与江南大学博士后，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学、四川理工客座教授，青年白酒专家学者，2018年浓香型白酒新国家标准修订意见的参与者。
来源：邹博士话
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