牛肉篇 切牛肉 牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。 小苏打泡牛肉 将切好的牛肉放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，烹制时牛肉更加软嫩美。 快速炖烂牛肉 为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 02 鸡蛋篇 煮出完整的荷包蛋 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。 煮蛋加盐防裂开 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 打蛋加黄酒去腥 在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。 鸡蛋壳去污 把鸡蛋壳捣碎放进较小或底部较深的杯子、花瓶等器皿，加水之后用力摇晃。这时粘附在蛋壳上的蛋清会起泡，进而将粘附在器皿内部的污垢彻底地清除了。 03 茄子篇 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 04 煮面篇 干面条 煮干面条时，水热之后下锅。煮面时随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 湿面条 湿面条则待锅中水大开时下锅，点两次凉水即可。 挂面 煮挂面时如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂！ 05 炒 虾 仁 巧 用 小 苏 打 巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。 西红柿巧去皮 西红柿顶上划个十字，放入烧开的水里烫一烫，也就是一分钟时间，拿出来很容易就去了皮！ 保养不粘锅 不要用铁质锅铲、不要用钢丝球刮涂层、不要在锅热的时候浇冷水。 08 冰箱除异味 橘子皮冰箱除臭 新鲜橘子橘皮洗净揩干放入冰箱内，可除去异味。 柠檬冰箱除臭 柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。 食醋冰箱除臭 将食醋倒入敞口玻璃瓶中置入冰箱内，可除去异味。 黄酒冰箱除臭 黄酒1碗，放在冰箱的底层，一般3天就可除净异味。 食物应该是艺术！ 食物应该是奇迹！ 食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。 ……
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