眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛'受伤'的一大原因。
做客《健康每1天》的嘉宾，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红告诉大家：多吃含有维生素A、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、花青素的食物对眼睛特别有益。
绿色蔬菜中，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的'视网膜黄斑变性'十分有效。有相关研究显示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于眼睛保健有很大帮助。菠菜富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。
除了菠菜，小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉，营养丰富的护眼菜，因为绿叶蔬菜是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足，眼睛就不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防'干眼病'等症。
此外，花青素也是眼睛最应该补充的食物。花青素可以促进眼睛内视紫红质的形成。随着人们用眼的增加，视紫红质会降低，导致视力下降，而花青素可以及时给眼睛补充所需的视紫红质，从而保护眼睛，改善视力。
平时大家所食用的一些水果和蔬菜中富含护眼睛元素，倒不必刻意去摄取。但是花青素不同，它存在于一些蓝紫色的蔬菜水果中。蓝莓是富含花青素最多的产品。多食蓝莓是最明智的选择。
但是蓝莓价格普遍比较高，如果觉得蓝莓太贵的话，大家可以取廉价的紫薯，也是很好的选择。但要注意的是，消化不良的人不宜多吃紫薯。
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