1996年，85岁的面点泰斗刘俊卿和老伴一起，仍然是自炊自食。刘俊卿负责下厨，老伴负责择菜。他说：“每天我都控制实施的摄入，绿色蔬菜不限量，和老伴吃饺子每人10个定量，配两个菜。”
在家里，刘俊卿经常会做蔬菜饺子和虾肉饺子。他做的虾肉饺子又名“鲜虾梳子角”，做法是将澄面、生粉、精盐调匀，倒入沸水烫熟，放猪油搅匀。、把虾肉、精盐搅拌至起胶，加白糖、猪肥膘、精盐、味精、胡椒粉、香油、葱油、笋丝调匀成馅心。将澄面分成小剂，用刀拍薄，包裹成馅心，制成饺子形，接口处折口褶成弯头梳状，上笼用旺火蒸3至4分钟即可。此饺色白晶莹透亮，形似弯梳，玲珑美观，饺馅隐约可见，吃起来皮薄爽软，馅心鲜美可口。刘俊卿每次做鲜虾梳子角都会多蒸几个，好送给邻居和朋友吃。
除了比较传统的饺子，刘俊卿还擅长做冰淇淋，尤其是一道他独创的“油炸冰淇淋”。此点心的做法是将面粉加入黄油、清水、精盐和匀，揉搓滋润后擀成薄薄的圆皮，每两张皮包入一个冰淇淋球，用手指压紧压实，排出空气，放到冰箱里冷冻后，再放入150度的热油锅里油炸至金黄色，捞出撒上白糖即可。油炸冰淇淋外酥内凉，别有风味。刘俊卿说：“做这道点心时动作要非常迅速，以免皮软内溶。”
刘俊卿还善于利用食材的颜色和形态烹制面点。有一道“鸳鸯葡萄果”也是他创制的，做法是将澄面用沸水调和成团，晾凉后即加入土豆泥、白糖、黄油搓匀，取出一般加入叶绿素、柠檬汁，制成奶油葡萄坯，另一半加入可可粉制成玫瑰葡萄坯。把奶油葡萄坯做成多个小剂子分别包入山楂馅，搓成葡萄珠，码成葡萄串形，用绿色面制成叶子点缀，玫瑰葡萄制作同上，包入豆沙馅码成形后，上笼用旺火蒸4至5分钟即成。这道甜点形象逼真，绿色酸甜，紫色香甜。
刘俊卿13岁开始在北京前门的一家私人饭馆当学徒，从此一辈子没离开面案。他刻苦钻研探讨面点，总结经验不断创新，能用油、糖、面、蛋这几样最普通简单的主料，制作出二三百种中西面点，多次受到宾客的高度评价。刘俊卿制作的“鲜虾金鱼饺”栩栩如生，“花篮蛋糕”形象逼真，抻出的龙须面宛如蚕丝。65岁时，刘俊卿在一场国际比赛中将一个面团抻出4096根龙须面，因此被人们誉为“面点魔术师”。
刘俊卿的家中，珍藏着很多制作面点的重要道具。他的客厅墙上挂着两个“微型秤”，刘俊卿介绍说：“这叫等子，为旧式16两一斤的，从旧货摊上买来有些年头了，还是很准。”他经常拿等子和徒弟们说事：“你知道我用它秤过多少小料？苏打、碱粉、臭粉等等小料，不能用大秤称，也不能只是'少许’、'适量’。多少是'少’？'适量’是多少'量’？用料要量化，做出来的东西才标准。”
除了“量”，刘俊卿还特别注重“形”。他家里有一个宽大的立柜，里面摆满了形态各异的面点模具：木制、铁铸、不锈钢、塑料泡沫；长的、圆的、方的、菱形、梅花、蝴蝶、兔子、龙、寿星等等。刘俊卿对这些模具“如数家珍”，经常津津乐道地对参观者说：“人巧不如家什妙。这些东西，没有几样是买现成的，不是求人，就是我'土造’的，真管用！”讲完这些后，刘俊卿常会话锋一转，说这些模具对现在的他用处不大了，但对徒弟们来说很管用，自己经常照着书给徒弟们讲课，拿着模具手把手地教他们使用方法，若是有徒弟需要特殊的模具烹制面点，自己也会义务帮他们制作。
刘俊卿家里还摆着烤炉、蒸锅等制作面点的专业工具设备以及各种齐全的食材原料。他说：“这些都是为了徒弟来家里学习准备的。有徒弟来了，想学点什么，马上就能在家里教。”有时家里教不了，刘俊卿就会到外面找一家餐厅或小吃馆，借用别人的场地教学。借用之余，他还告诉店主很多面点的烹制技巧和餐饮的管理理念。
刘俊卿经常说：“好记性不如烂笔头。”他每次都要把研制出的糕点配料和制作方法写在小卡片上，供培训徒弟时使用。在1980年代初，菜谱书尚且不多，糕点书更加稀少，刘俊卿在朋友的帮助下，收集整理了小卡片上的重点资料，最后整理出了一部13万字的面点专著——《国宾馆点心谱》。这本书汇集了刘俊卿40多年的成功作品，介绍了风味各异的20个类别，250多种点心。《国宾馆点心谱》一次印刷4万册，上架才3个月就被抢购一空。这本书的稿费，刘俊卿自己不留分毫，全都捐献了出去。
刘俊卿认为，现代餐饮业不能只有单一的工匠型厨师，还应当培养和造就更多营养型厨师和知识型、创新型厨师。刘俊卿一生培养面点厨师的数量，连他自己也说不清。有人问他，为什么都这把年纪了还要收徒呢？刘俊卿微笑着说：“在家里呆着有什么意思，整天闲着那不是幸福。把技术传给年轻人，由他们发扬光大才有意义。”不管是谁向他拜师学艺，哪怕是外国人，他都尽其所能，传授面点制作的知识和技术。
面点行业有一些师傅“固步自封”，且怕自己的技术被外人学去。对此，刘俊卿说：“我不怕别人学，不怕跟人学。师傅也不是万能的，自己不会的东西，就要放下架子虚心学习别人的好东西。”