绿豆萝卜丸子

俗话说得好 生吃萝卜助消化 熟吃萝卜赛人参(大补)

用料：萝卜、绿豆、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、香油、胡椒。

炸绿豆萝卜丸子的做法：

1、萝卜洗净，用擦子擦成丝；

2、锅子烧水，将萝卜丝放入，榨一会捞出，控干水分剁碎；

3、绿豆水泡一天，用磨浆机磨成糊。

4、将材料混合，鸡蛋打入其中，适量面粉，加入盐，鸡精，香油，胡椒粉，加入适量的绿豆糊搅拌成粘稠的面糊；

5、用勺子挖糊制成圆形丸子或用手弹成丸子；

6、锅内倒油烧至七成热，把做好的丸子放入油锅内，炸至金黄色即可；

制作技巧：

1.萝卜榨水，是为了去除萝卜的苦辣味；

2.加入绿豆糊的量，根据萝卜的多少来定，绿豆糊多了，口感更加扎实，味道也更浓郁；

3.油锅烧热，七成热，太热了容易炸糊。

4、炸丸子用小锅，不用太多油，免得我们老吃炸过食物的油。

5、一锅丸子不宜太多，多了会挤在一起，丸子就没有型了。

提示：

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

窍门一：

虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

窍门二：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

窍门三：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

窍门四：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。