泡椒藕带详细比例做法

主料：新鲜藕带1500克。

配料：纯净水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、胡萝卜条100克、莴笋条100克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鲜味宝18克、食盐15克、花椒2克。

详细加工制作步骤：

1、把藕带用钢丝球把表层的屁刷洗干净，放入清水中冲洗干净，捞出，备用。

2、把清洗干净的藕带掐头去尾，只保留中间脆嫩的部分，切大约2cm左右的段，切后以后放入清水中浸泡清洗三遍，清洗完成后再放入清水中，加入少许白醋浸泡。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后下入少许食盐，然后把浸泡好的藕带放入沸水中，大火烧开焯水30秒昨晚，捞出过冷水，捞出，控干水分，备用。

4、把莴笋条100克、胡萝卜条100克放入碗中，加入少许食盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后用清水清洗掉多余的咸味，捞出沥干水分，备用。

5、容器中加入纯净水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鲜味宝18克、食盐15克、花椒2克，搅拌均匀，最后放入处理好的藕带搅拌均匀。

把容器用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏泡制24小时后即可食用。