清炖羊排详细比例做法

主料：羊排800克、山药300克。

香料：白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克。

配料：食盐3克、鸡精3克、味精3克、小香葱一根、姜片2片、干辣椒2个。

详细做法：

1、把羊排顺着肋骨切开，放入清水中，加入少许高度白酒，浸泡30分钟，30分钟后换水，再加入适量面粉和食盐揉搓清洗羊排，清洗完了用清水冲洗干净，备用。

2、把处理干净得羊排放入锅中，加入适量清水淹没，滴入几滴白醋，大火烧开后小火焯水5分钟后捞出用温水清洗干净，备用。

3、把山药打去外皮，清洗干净，切成段，备用。

4、把白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克放入干锅中小火焙干，炒出香味狗取出，装入香料包中，备用。

5、把处理好的羊排放入砂锅中，加入适量清水淹没，再放入一根小香葱，两片生姜和香料包，烧开后小火煲煮40分钟。40分钟后把葱姜调出来，加入山药段和食盐、鸡精、味精，再煮20分钟后即可出锅食用。