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茶熏鸡配方及详细比例做法

​茶熏鸡配方及详细比例做法

主料:三黄鸡一只1500克。

配料:黄豆酱85克、食盐20克、葱段10克、姜片10克

熏料:白糖20克、岩茶5克、花椒1克、香叶1克。

详细做法:

1、把三黄鸡处理干净,盘好造型,备用。

2、锅烧热后下入适量橄榄油,放入葱段10克、姜片10克,炒出香味后下入黄豆酱85克,炒出酱香味后下入适量开水,开水的量基本和鸡持平即可。

再放入食盐20克,放入三黄鸡盖上盖子,中火焖煮20分钟即可,中间翻面一次。

时间到了,关火焖20分钟后捞出,放在篦子上备用。

3、把所有熏料放入锅中拌匀,把篦子和三黄鸡放入锅中,盖上盖子,小火烧至锅盖缝隙处轻微冒烟后计时熏10分钟后关火取出,放凉后即可食用。

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