香辣怪味花生米做法

怪味花生米做法

主料：花生米1000克。

怪味粉：熟白芝麻35克、熟二荆条辣椒粉35克、烧烤香辣干碟30克、烧烤五香原味干碟30克、翠红辣椒干碟10克、精盐8克。

配料：鸡蛋两个、熟二荆条辣椒粉20克、生粉适量（大约250克）、清水300克、白糖400克。

具体做法：

1、首先将花生米用清水清洗干净，捞出，控干水分，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，使每一粒花生米都粘裹上鸡蛋液，然后加入生粉搅拌均匀，也让每一粒花生都可以粘裹上一层生粉，然后将花生米放在筛子或者笊篱上，将花生粒上多余的生粉筛下来，备用。

2、锅中加入适量植物油，大火将油温烧至160°时下入花生米，改小火炸至花生外表酥脆，浅黄色时，捞出，沥去多余油脂，备用。

3、锅中加入清水300克、白糖400克，中火熬制白糖完全融化后，大泡变小泡后呈现香油色时倒入炸好的花生米改小火翻炒，待糖浆充分的将每一粒花生米包裹之后将提前混合好的怪味粉：熟白芝麻35克、熟二荆条辣椒粉35克、烧烤香辣干碟30克、烧烤五香原味干碟30克、翠红辣椒干碟10克，倒入锅中，边倒入边翻炒，整个炒制过程要不停翻炒，待炒至花生米不黏连在一起，粒粒分离时，再次撒入熟二荆条辣椒粉20克，翻炒均匀后即可出锅。

注：如果嫌配料麻烦，也可以用中粗孜然粉25克、花椒粉15克、精盐8克、王守义麻辣鲜150克作为怪味粉去炒制。