香辣鹌鹑蛋泡制方法

主料：鹌鹑蛋2500克。

配料：纯净水650克、东古一品鲜180克、味达美酱油120克、红油120克、辣鲜露90克、白糖80克、红杭椒段80克、镇江香醋80克、小米辣段60克、蒜片50克、花椒油40克、鸡粉15克、味精10克。

详细制作步骤：

1、将鹌鹑蛋放入盆中加入清水淹没，再放入少许食盐，适量白醋浸泡几分钟后刷洗干净表层污物，捞出，备用。

2、将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水淹没，大火催开后改为中小火煮3分钟，关火焖泡2分钟后捞出，捞出后放入冷水中断凉。

断凉后的鹌鹑蛋逐个去掉外壳，备用。

3、容器中加入：蒜片50克、东古一品鲜180克、白糖80克、味达美酱油120克、红油120克、辣鲜露90克、白花椒油40克、红杭椒段80克、镇江香醋80克、小米辣段60克、鸡粉15克、味精10克，最后加入纯净水650克，搅拌混合好所有材料后将剥掉外壳的鹌鹑蛋放入汁水中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制6小时后即可食用或者销售。