经常听人说：“蔬菜真是宝，吃了身体好！”“小朋友要多吃蔬菜才能健康成长”……大家都知道蔬菜是个好宝贝，对身体很有好处。
可是五花八门的蔬菜，最佳烹饪方法是相同的吗？怎么吃蔬菜才能最好的保留蔬菜的营养、让蔬菜发挥最大的作用呢？别急，无恙君这就告诉大家。
本期要点：
1、蔬菜中叶酸和维生素C最怕热，而矿物质、维生素等营养成分几乎不怕热；
2、富含胡萝卜素的绿色橙色、紫色蔬菜适宜熟吃，脆嫩的浅色蔬菜适宜生吃；
3、先洗后切，不要将蔬菜浸泡水中过久；
4、急火快炒，促进胡萝卜吸收；、
5、开汤下菜，减少维生素C的流失；
6、炒好即食，减少亚硝酸盐的生成。
知道了吃蔬菜的原则，无恙君再给大家补充一下，哪些蔬菜维生素C含量高，哪些胡萝卜素含量高，方便大家在烹饪蔬菜的时候有所侧重。
拓展补充：
1、富含胡萝卜素的蔬菜：胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、白萝卜、菠菜、西兰花等；
2、富含维生素C的蔬菜：黄瓜、西红柿、小白菜、空心菜、青椒、韭菜、菠菜等。
正确吃蔬菜，看起来是件微不足道的小事。但是生活中的健康就是从这点点滴滴的小事积聚起来的。我们别来无恙致力于做好每件对大家健康有益的小事，也希望大家多多关注、多多转发，让更多人看到我们有趣、有料的健康知识！让身边的人都健康起来！
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