NHK纪录片丨日本的学校食物

在日本，几乎100%的小学和80%的中学都向学生提供午餐。小学午餐主要通过两种方式供应，第一种是通过大型的午餐后勤中心为区域内的十几所学校提供午餐。看一下节目主持人拿着的勺子就知道这大锅饭做的分量有多大了。

而第二种，就是学校有自己的饭堂，不过确切的来说应该叫「給食室（きゅうしょくしつ）」，这是制作和供应午饭的地方，而小学生们一般都在教室吃饭。

午饭时间也是教育孩子们的重要时间，孩子们会轮流被分配到各个岗位上给同学打饭，他们会穿上工作服并带上口罩和帽子，这样既能做到培养孩子们的责任感，不会衣来伸手饭来张口，同时也能培养食品用餐卫生常识。

午餐：紫菜、米饭、炸鱼、蔬菜、味增汤

学校会定期给学生发一份调查表让学生填自己想吃的食物，然后由营养师负责制定菜单，力求做到营养均衡、满足学生的需要和符合学校餐具设备等限制。

以下图为例翻译一下部分菜单：

1日（星期一）：蛤蜊大豆配姜黄米饭、牛奶、鸡肉小松菜奶油汤、鹿尾菜

2日（星期二）：胚芽面包、牛奶、手制春卷、中华沙拉、水果、白菜汤

8日（星期一）：墨西哥米饭、牛奶、烤墨鱼、牛蒡切片沙拉、土豆蛋花汤

9日（星期二）：法式吐司、牛奶、炸鸡块、水果、土豆沙拉

中国糯米、牛奶、海带汤、杏仁豆腐

可爱的板报

课间，一部分小学生会在这个地方，给每天的伙食分个类，让学生们更加清楚每种食物的营养成分。主要分为肉类、蔬菜和主食。

为什么日本的午餐要搞这么多名堂呢？因为日本颁布了法律，规定要进行学生的“饮食教育”。

日本的学校伙食经历了以下的发展历程：

1887年，日本的一些学校开始为一些穷苦学生提供午餐，那时候的午餐有两个饭团，一小块三文鱼和蔬菜，远比现在简陋。

过了几代人，主食变为盖浇饭和汤。

到了1942年，日本帝国主义四处侵略。粮食紧缺，稻米更加成为稀缺品，学校的孩子们只能吃一碗味增汤配上几个小麦粉做的饺子。

1945年，战后的日本粮食极度紧缺。几年后，美国前总统胡佛（1929-1933在任）看出学校午餐已遍布日本各地。之后美国启动了LARA食物援助计划，给日本提供了奶粉、小麦和其他食物给日本，将其用在学校午餐上。

这是1947年日本学校的午餐。番茄酱做的浓汤和奶粉冲的牛奶。

随着美国的食物援助计划不断推进，美国捐了很多小麦和奶粉给日本，学校餐桌上出现了很多西式的食物，同时餐具也西化了。

二十世纪七十年代，因为饮食习惯的改变，出现了一个社会问题。米滞销了！日本自古以来的主要粮食作物都是稻米，因此日本政府出台了一系列措施来宣传稻米的好处，让国民的饮食习惯恢复过来。