提起胡辣汤，相信大家都不陌生吧，这可是闻名全国的河南特色美食，在很多地方都能吃到，而在河南那就更多了，每一条大街小巷都能看到卖胡辣汤的小店或者小摊，一大早就会有很多人来吃早餐了。而一碗胡辣汤的标配就是现炸油条、葱油饼或者包子等等，吃法多种多样的。
虽然胡辣汤在河南遍地都是，但最地道的还属逍遥镇胡辣汤，这是胡辣汤的原产地之一，还有一个是北舞渡，不过相对来说，逍遥镇的胡辣汤会更出名一些。其实胡辣汤主要是由牛骨头、胡椒和各种中药材熬成的汤底，再加入牛肉粒、木耳、黄花菜、细粉条等，煮成浓稠的汤，看颜色就知道有多重口味了。
对于很多外地人来说，胡辣汤的味道真不是一般的重口味，刚喝一口就感觉的辣到喉咙了，而且还会呛人的那种，胡椒味很重，也特别的咸辣，所以很多人都是喝不习惯的。但是搭配一碗什么都不加的白豆花，这吃起来就没有那么重口味了，清淡的豆花中和了胡辣汤的咸辣，喝起来更柔和一些，所以外地人喝胡辣汤必配一碗白豆花啊，不然一口都很难咽下的。
而在河南，人们都是一碗胡辣汤直接喝的，毕竟从小就开始喝胡辣汤，对于它的味道已经很习惯了，感觉喝着是很爽的，一早上喝完立马就精神倍爽了。除此之外，再配一个鸡蛋布袋，吃起来外酥里嫩的，带着一股鸡蛋香味，边喝胡辣汤边吃就很舒服了，这是河南人最爱的搭配之一。
其实在很多卖胡辣汤的小摊旁，都会有一个油炸面食的，像这个鸡蛋布袋就是现炸的，做好的面饼放到锅里油炸到熟透，捞出来划卡一个口子，灌入鸡蛋再回锅油炸，一直扎到金黄酥脆，这鸡蛋布袋就可以出锅了，趁热吃最酥脆了，而且味道也很香的。不知道大家有没有吃过河南逍遥镇的胡辣汤呢？
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