面包《法式奶油烧》制作

法式乳香蛋水

原料名称

• 全蛋 250g

• 幼砂糖 130g

• 牛奶 200g

• 兰姆酒 60g

• 蜂蜜 50g

制作过程：

1. 按配方标准计量。

2. 将牛奶、糖搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋搅拌均匀。

   

4. 加入兰姆酒、蜂蜜搅拌均匀。

   

法式奶油烧抹馅

• 维佳烤焙奶油 500g

• 幼砂糖 500g

制作过程：

1. 按配方标准计量。

2. 将两种原料搅拌均匀即可。

成品制作：

原料名称

• 白吐司 100g

• 法式乳香蛋水 50g

• 法式奶油烧抹馅 40g

制作过程：

1. 取白吐司切割高度187.5px。

2. 将白吐司从对角切开。

3. 切好以后放入冷冻库冻硬。

   

4. 将每个面都粘上50g法式乳香蛋水。

5. 粘蛋水时速度要快。粘上以后放入冻库冻硬。

6. 在表面抹上40g法式奶油烧抹馅。

7. 除了底部不抹，所有的面都要抹上馅料。

8. 放置为直角三角形。

9. 烤制温度：风炉175度；时间13-15分钟。

喜欢本文

a回文章顶部，点“加州面包”进行订阅(推荐）

b搜号码：jzmb8888或公众号：加州面包

c'烘焙工作室'致力于分享烘焙技术，整合烘焙技术资源。