定价是一门学问，是利润和销量的一种博弈。
按理说保质期这么短、损耗这么大的商品，定价毛利应该很高才能保证利润，但实际上卖水果的由于担心卖不出去坏掉而只能廉价处理、又由于同行之间的恶性竞争谁也不敢高价。
再者价格定高了，消费者也不买账，导致水果这种商品的定价很矛盾；与其他快速消费品行业相比的话，应该也算是一项比较高难度的销售。怎样定价才能合适呢？
关系好的老板们进货时拼车批量采购，然后分到各个摊位上去，所以水果品种品相价格上都比较一致，不存在恶性竞争的问题。
而作为落单经营的朋友们如果所在区域有后来者建议拜访沟通一下，不要搞得像仇人似得，弄得大家都没饭吃。尽量避免恶性价格竞争。
为了促进所有水果的销售速度，不妨将几种水果定一个价格，诱导顾客每样买一点。
为了引诱顾客一次性的购买量，可将价格定位XX元XX斤，给顾客一种量贩的感觉，比如梨5元4斤等，让顾客不得不买满5元，但并不是所有的水果都能这样定价的，比如葡萄顾客购买本来就是一串一串的，你定个5元3斤就没多大意思。西瓜是一个一个购买的，你定个5元6斤就没多大意思。
也得看水果品种，非大众化的水果搞量贩化的价格也没意义。
同样的水果应有两种价位互相陪衬，一个贵的，一个便宜的不同品质，提供试吃。方便顾客比较选购。
因为消费者不是专家，不懂也不关心是什么品种，只关心“西瓜别人卖八毛，你为什么要卖我一块五？”挨宰了！”
所以你必须给他比较他才能觉出差异，觉得不吃亏。
参考进价，也可参考同行的价格，如同行没有的，价格不妨放高点，同行有的也没必要放低，毕竟敢于尝鲜的顾客不太看重价格，所以水果刚上市时的利润还是客观的。
定价时不妨多设点零头，比如1.58、1.98等，避免习惯性的整数价格制定，比如2元、1元等。这样定价的好处大家都应该明白。
除了定价，还有个重要的部分是进货。
水果店主们在进货的时候要注意一下几点：
1、遵循消费者的选购思路：一外观、二价格、三口感
作为消费者首先看的是水果的卖相，只有卖相好才能吸引顾客问价格，价格合适了才会购买。
比如夏天卖瓜，常见品种（排名部分先后）：8424、海南麒麟瓜，无籽瓜、小凤瓜、红玉瓜。所以挑西瓜第一看色泽纹路、第二看瓜秧、第三瓜形、第四看熟度、第五看价格、第六看甜度。
2、进货量大并不能降低多少进货成本
因为市场价格变动很频繁，早市跟尾市就差很多，今天跟明天又有差距的，所以进货量以大致销量确定就行了。
3、根据店铺周围的消费情况选择进货品种
不是市场上有什么品种的水果就进什么水果，图花哨没有用，只会给自己造成不必要损耗。
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