不用肉，如何煮一道简单美味的汤?

 

   

素菜千千万，而素汤的灵魂在于炒菜炝锅，锅气出来了加水烧汤，味儿才够足。

而蘑菇、番茄是炝锅百搭品，葱姜香油是炝锅必须品，此外就由自己随意扔喜欢的素菜到锅里去咯~

-奶油蘑菇浓汤-

-番茄蛋花汤-

用料

主料：西红柿400克；鸡蛋2个

辅料：食用油15克；食盐5克；味精1克；葱花6克；水适量

做法

1.鸡蛋打入碗里，打散

2.番茄洗净切月牙块

3.锅内放入油烧热

4.加入西红柿翻炒

5.炒出水份

6.锅内加水漫过西红柿

7.放盐、味精

8.等开锅以后分次加入打好的鸡蛋液

9.加入鸡蛋液后再次开锅后关火

10.加入葱花，装入碗里即可食用

-紫菜蛋花汤-

用料

主料：紫菜4克；鸡蛋2个

辅料：色拉油20克；食盐4克；蒜3瓣；水1000毫升；小葱2根

做法

1.紫菜用清水泡5分钟后洗净备用

2.鸡蛋打散，大蒜切片

3.锅中放油

6.大蒜炸出香味

7.加水大火烧沸

8.水烧开后将洗净的紫菜放进锅中煮开后再煮1分钟加盐调味

9.火调至最小，将鸡蛋液细细地淋进锅中，越细越好

10.淋完鸡蛋液后大火再次煮开即可

11.起锅撒小葱

-意式蔬菜浓汤-

用料

主料:西红柿4个

辅料:洋葱半个;土豆1个;胡萝卜1个;白菜适量;西芹2-3根

调料:番茄酱2大勺;黄油25克;意大利综合香料少许

做法

1.蔬菜洗净沥干，蕃茄切碎，洋葱切细小颗料，土豆和胡萝卜、西芹切大小适中的颗粒，圆白菜手撕成块待用

2.锅内放黄油融化，倒入洋葱炒香炒软

3.放入胡萝卜炒出红油

4.下蕃茄翻炒2分钟，加入蕃茄酱炒匀

5.加入适量清水，调入香料（我用的是干罗勒叶）

6.大火煮沸，分别放入土豆、圆白菜，转中火熬煮10分钟，下西芹粒，1小勺白糖，继续煮至所有材料绵软，调入盐、少许鸡粉即可。为了增加香味，也可以在出锅前放入一小块黄油提香（个人觉得不放已然很香了，还是尽量少摄入油脂为佳）

-素罗宋汤-

用料

主料：西红柿1个；土豆1小个；胡萝卜半个；白菜适量

辅料：盐1小勺；番茄酱1瓷勺；葱2片；蒜1瓣；家乐浓汤宝（牛肉味）1个；芹菜少许

做法

1.材料如图，把西红柿切两花刀，进开水里焯烫，后去皮切小块，胡萝卜和土豆去皮切小滚刀块，白菜切段

2.炒锅加少许油，可以用橄榄油或者普通植物油，中小火煸香葱蒜，下西红柿炒至略软，加一勺番茄酱继续炒香，把土豆和胡萝卜也下锅翻炒，最后把白菜也下锅略炒

3.锅里注入足量的清水，加一块牛肉味浓汤宝，煮开后盖盖小火煮十几二十分钟后加盐调味，加适量芹菜碎增香出锅

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