素菜千千万,而素汤的灵魂在于炒菜炝锅,锅气出来了加水烧汤,味儿才够足。
而蘑菇、番茄是炝锅百搭品,葱姜香油是炝锅必须品,此外就由自己随意扔喜欢的素菜到锅里去咯~
-奶油蘑菇浓汤-
-番茄蛋花汤-
用料
主料:西红柿400克;鸡蛋2个
辅料:食用油15克;食盐5克;味精1克;葱花6克;水适量
做法
1.鸡蛋打入碗里,打散
2.番茄洗净切月牙块
3.锅内放入油烧热
4.加入西红柿翻炒
5.炒出水份
6.锅内加水漫过西红柿
7.放盐、味精
8.等开锅以后分次加入打好的鸡蛋液
9.加入鸡蛋液后再次开锅后关火
10.加入葱花,装入碗里即可食用
-紫菜蛋花汤-
用料
主料:紫菜4克;鸡蛋2个
辅料:色拉油20克;食盐4克;蒜3瓣;水1000毫升;小葱2根
做法
1.紫菜用清水泡5分钟后洗净备用
2.鸡蛋打散,大蒜切片
3.锅中放油
6.大蒜炸出香味
7.加水大火烧沸
8.水烧开后将洗净的紫菜放进锅中煮开后再煮1分钟加盐调味
9.火调至最小,将鸡蛋液细细地淋进锅中,越细越好
10.淋完鸡蛋液后大火再次煮开即可
11.起锅撒小葱
-意式蔬菜浓汤-
用料
主料:西红柿4个
辅料:洋葱半个;土豆1个;胡萝卜1个;白菜适量;西芹2-3根
调料:番茄酱2大勺;黄油25克;意大利综合香料少许
做法
1.蔬菜洗净沥干,蕃茄切碎,洋葱切细小颗料,土豆和胡萝卜、西芹切大小适中的颗粒,圆白菜手撕成块待用
2.锅内放黄油融化,倒入洋葱炒香炒软
3.放入胡萝卜炒出红油
4.下蕃茄翻炒2分钟,加入蕃茄酱炒匀
5.加入适量清水,调入香料(我用的是干罗勒叶)
6.大火煮沸,分别放入土豆、圆白菜,转中火熬煮10分钟,下西芹粒,1小勺白糖,继续煮至所有材料绵软,调入盐、少许鸡粉即可。为了增加香味,也可以在出锅前放入一小块黄油提香(个人觉得不放已然很香了,还是尽量少摄入油脂为佳)
-素罗宋汤-
用料
主料:西红柿1个;土豆1小个;胡萝卜半个;白菜适量
辅料:盐1小勺;番茄酱1瓷勺;葱2片;蒜1瓣;家乐浓汤宝(牛肉味)1个;芹菜少许
做法
1.材料如图,把西红柿切两花刀,进开水里焯烫,后去皮切小块,胡萝卜和土豆去皮切小滚刀块,白菜切段
2.炒锅加少许油,可以用橄榄油或者普通植物油,中小火煸香葱蒜,下西红柿炒至略软,加一勺番茄酱继续炒香,把土豆和胡萝卜也下锅翻炒,最后把白菜也下锅略炒
3.锅里注入足量的清水,加一块牛肉味浓汤宝,煮开后盖盖小火煮十几二十分钟后加盐调味,加适量芹菜碎增香出锅
有哪些东西直接在水里煮一下或者炖一下汤就特别好喝?
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