店面选址和结婚有什么共同点？答案是：一旦选错，变更成本极大。
开店最重要的是什么？当然是选址。
选址就是为找到一个平衡点，即在直接经营成本（如房租）和区域流量间取得均衡。
一个合适的位置，将大大提高开店成功率。
｜案例｜
以为做外卖就不用太在乎位置，结果……
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郑州85后辣妈冉乐，想做点小生意，预投资25万。
很快，在朋友牵线后，她加盟了一家汉堡店，店址选了自家小区的临街门面，50平大小，每月房租13000元，即房租8.7元／平米／天。除去加盟费，转让费和装修费等，花了大概15万元。
开店促销时，生意还不错，每天有1000多元的流水，“可后来就不行了。”店铺对面虽然还有一所小学，客流量却很一般。
“现在每个月能顾上房租都不错了。”冉乐说。
当时，加盟总部推荐了另外两个位置作参考，一个是北区某大学城附近社区底商，一个是中原区某写字楼加公寓附近。
前者离家太远，后者转让费太高超出预期成本，冉乐最终决定就在自己小区附近。
“以为可以凭外卖做生意，就没有太在意选址。”冉乐说，没想到线上流量根本就不能支撑，门店3公里才是主战场。
如今，她已经准备转让店铺。
｜解析｜
掌握5个公式，科学分析投资回报
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如果在开店前，冉女士就能做好投资回报率测算，或许会有不同的结果。
那么，在开一间餐厅前，如何进行投资回报分析？
餐易私塾创始人& CEO徐剑，在总结上千家店铺的选址得失后，推出的知识产品《4A选址法》里，有5个很好用的公式，值得餐饮创业者学会运用：
第一步：
如需收回投资，每月需要实现多少现金流？
公式1：
预计投资额/预计收回期=需求现金流
冉女士案例：
25万/12个月=2.08万每月
第二步：
要获得所需的现金流，每月需达成多少营业额？
公式2：
需求现金流/现金流占比=需求营业额
通常来说，现金流要占到一个餐厅日常营业额的15%比较健康，有管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。
冉女士案例：
2.08万/15%=13.86万元
第三步：
如需要实现此营业额，需多少顾客才能满足？
公式3：
需求营业额/人均消费=需求客流量（月）
冉女士案例：
13.86万/20元/人=6930人/月
6930人/30天=231人/月
要获得所需的现金流，每月需达成多少营业额？
由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。
至此，我们已经可以得出结论，因为冉女士家店面的客流量达不到，因此这家店不能做。
第四步：
为达到所需现金流，租金的范围多少是合理的？
公式4：
需求营业额*租金占比=需求租金（月）
13.86万*15%=2.08万
2.08万/30天/50㎡=13.86元/天/㎡
第五步：
测算座位数和翻台率，预测合理的接待能力。
公式5：
签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位数
通过计算得出合理的座位说。
（由于冉女士主要想做外卖，这部分内容不再计算。）
｜重点｜
越来越多加盟连锁品牌，更关注选址支持
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因选址失败，导致人流量不够，而放弃创业的案例也不在少数。
海螺君还了解到这样一个数据，在广州某展会上，武汉一品牌收集到12个意向加盟商信息，但最终签订正式合同的仅1个。
据该品牌招商经理刘女士介绍，未加盟的意向创业者中，7个因选址问题，加盟搁浅。
也是基于这个现象，不少连锁加盟品牌，越来越重视对加盟者在选址方面的支持。
“一是为加盟者着想，也在于为自身品牌扩张、势能着想，大家好才是真的好嘛！”澜记香港饮品专门店CEO刘情说。
这些开放加盟的品牌，或总结方法论结合实际情况，现场指导加盟者选址，或结合大数据，提前分析店面流量情况……
比如，慕玛披萨的“半托管联营”加盟模式。在选址等问题上，有一系列数据分析。
专门的服务团队分析外卖平台、移动、联通、阿里等数据。根据人群的密度、消费人群的占比、客单价、消费频次等，确定这个位置能不能开店、可以开多大规模的店。
“不是想开多大开多大”。慕玛披萨合伙人顾叶挺说。
“三步定选址”
专家现场分享干货
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选址，餐饮实体店经营永恒不变的课题。
就如麦当劳、肯德基、西贝、云味馆、宴遇、荣先森等餐饮品牌，在选址上都有科学方法及策略。刚踏上餐饮创业路的新入场者，亦不能掉以轻心。
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