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初来长沙的人，不能不为街头几个字而好奇，浏阳蒸菜。
浏阳蒸菜是什么呢？为什么到处都是浏阳蒸菜呢？回答这样的问题，必须走进浏阳蒸菜馆。
所有的浏阳蒸菜馆必定有一个大大的银白色的蒸柜，蒸柜里盛放了琳琅满目的菜碗。碗里是散发着香味的菜肴，青翠的白菜，豆角，黄瓜，黝黑的腊肉，腊鱼，还有淡黄的蒸鸡蛋，这些红的，黑的，黄的，青色的菜肴，构成我对浏阳蒸菜的初步印象。浏阳蒸菜馆的生意一向很好，写字楼里的年轻人，工地里劳作的工人，偶尔还有一两位时尚女郎，这些形形色色的普普通通的都市奋斗的人， 构成了浏阳蒸菜最广大的顾客群。
在外卖没有兴盛之前，我敢说是浏阳蒸菜拯救了许多年轻的生活在温饱线上的人的味蕾。主要的是中餐，偶尔还有晚餐。但浏阳蒸菜却似乎从未有过响亮的名字，华人蒸有味算是长沙本土最为知名的蒸菜馆了，可是近年店面似乎越开越小。
要真正认识浏阳蒸菜，也许必须到浏阳蒸菜的故乡——浏阳去看一看。浏阳在长沙的东北方向，毗邻江西，这里是闻名世界的浏阳河的发源地。这里有大围山，有浏阳河，山水胜处，物产丰饶，人民勤劳。勤劳的人们为了满足农业社会劳作的需要，发明了浏阳蒸菜。早间出工，将菜肴和米饭放入锅中，午间回家，菜蒸熟了，饭也喷香了。于是劳作的人有了填满肚子的美味。
与湖北天门一样，浏阳蒸菜也是中国蒸菜之乡。去年湘菜美食节，浏阳还制作了全世界最大的蒸笼。但我认为，这毫无必要。浏阳蒸菜最具力量，最打动人心之处在于它满足了许多人的胃口。它植根于浏阳的山山水水的万千百姓中，人们爱浏阳蒸菜。至于餐饮人所要做的，应该是好好制造一个好的蒸菜品牌，这样才能无愧于浏阳蒸菜悠久的文化和历史。
秦少油
《湘菜》杂志专栏作者、文化顾问
著有《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》
作者：秦少油｜编辑：微报小美
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