深圳的客家菜馆上千家,排队最凶的就是她,颜值最高的也是她↓
就像个浓缩版乡村小镇,家乡的青瓦、朴实的帆布灯,还有墙上摇动的竹影,明明只是来吃客家菜,却先醉倒在这环境里。
环境好只是特色
每天卖出15000份的土猪汤
才是它的杀手锏
客家人爱喝汤是从小培养的,特别是土猪汤,作为一枚从小吃着客家菜长大的梅州人,在我心里,再多的山珍海味都不及它来得暖胃又暖心。
▲13元/份,每年点击率超过5,470,000份!
土猪肉+矿泉水,原汁原味的蒸半小时,如果食材不够好,真不敢如此嚣张!
每天凌晨从梅州乡下把土猪运过来,这规矩十多年来从没改变。“鲜掉眉毛”这词虽土,但用来形容这汤再适合不过,饭前来碗,是熟客们的默契。
▲土瓷杯的打扮,乡土味十足
一般的汤渣我都会舍弃,毕竟精华在汤里,但这从500公里外来的猪肉,还真不舍得错过。
觉得味道清淡的吃货,可以加点胡椒,特别是冬天,一碗下肚,简直从头暖到脚。
▲本期上头条妹子,Cynthia
上百道花样
在它家怎么点都不会贵
虽然开在mall里,但她家一直走二三十块的亲民路线,点满一桌,人均55不到,更重要是店里60%的食材都来自山里,够真,够抵吃!
▲它前身是10多年的老字号,恒信客家王
酿豆腐好不好吃80%考验的都是豆腐,她家豆腐全是阿姨们凌晨3、4点就用家乡黄豆现磨的,这阵仗完全就是把家乡味1:1地搬来了深圳。
小时候逢年过节,家里老人都会酿一大盆豆腐,那味道餐餐吃都不腻。这里的豆味很香浓,吃第一口就让我忍不住有点想外婆了~
20元一份,记得把底下的汤汁和黄豆一起拌饭吃,这完全是以前看电视时的标配。
盐焗鸡算是客家菜里的硬菜!很多粤菜馆都有,可能我是真的很爱这个味,所以去哪都要点上一份。
▲48元/半只;96元/只
鸡肉很嫩,没有多余的脂肪,吃起来入味到骨子里,有些人可能会觉得咸,但客家菜追求的就是这股“咸香”味。
女生来建议喝杯客家娘酒,甜甜的很容易入口,配上盐焗鸡,简直一流~
小花絮 在家乡,也有人把娘酒叫女人酒,因为太好喝,有时男人也会偷着喝,嗯,就像下面的加老师~
客家人就是靠山吃山,吃的都是鸡鸭鱼,这里的份量挺精致,可以多点几样来试试。
--听我几句认真但非客观的点评--
毕竟这是个被客家菜拴住了20多年的胃(//?//)
蛋角煲:我外婆的拿手菜,它家味道很家常,就是中间的肉有点肥,我还是投我外婆一票哈哈。
腌面:换了个西式摆盘差点没认出来,但味道还是一样的熟悉~
鸡汤浸乡下苦麦:客家人就是很爱吃苦,别问,我也不知道为什么...
火辣辣的鱼:一直以为客家菜与辣无缘,直到我遇上她家从不远千里的福建学回来的客家辣鱼,香到连隔壁桌都回头望,推荐!
有人专门为了这些
客家小吃来
单是粗粮点心就有十几款,客家人看了有种回到家的感觉。后厨的点心师傅都是老家来的,这些味道还真是只有老乡才能做出来。
卖得最好的就是黄糖包,趁热吃松软度十足,记得小时候专挑里面没融化的黄糖吃,那甜味幸福得还要舔舔手指才过瘾。
对于我这梅州人,最熟悉的就是发粄了,不过我们那边叫“笑粄”,过年必备,吃完记得打包一份给爸妈也尝尝。
它堪称深圳
最美的客家菜
以前都是被长辈带着去些老菜馆吃饭,这样fashion的客家菜年轻人也爱。
她家单在广东就有20家,在深圳几乎开一家火一家,连刚开一个月不到的卓悦汇店,每晚一桌至少翻3台~
福田区卓悦汇购物中心4楼(中康路与梅林路交界处)
【人均】55元
【营业时间】11:00-14:00;17:00-21:00
【其他分店】
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