氮在作物体中的含量约为干物质重量的0.3%~0.5%，在小麦不同生育阶段和不同器官的含量差异明显。氮肥的作用对于小麦总的来说可是个多面手，小麦各个成分的形成它都有参与，氮肥的主要作用是参与植株等营养体的形成，比如茎、叶等。使小麦的茎、叶茁壮生长，增加叶绿素，促使小麦更好地进行光合作用，从而达到小麦的增产、增收。
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(1)缺氮症状
缺氮易导致黄苗。早期氮素不足时，主要表现植株矮小、细弱，分蘖少而弱，叶片窄小直立，似马耳形：叶色变淡，呈浅绿或黄绿，色泽均一，老叶尖干枯，逐渐向上部叶片发展，下部老叶提早枯黄。后期缺氮，根系生长差，次生根少而细长。分蘖晚而少；茎秆细，有时呈淡紫色；穗形短小，千粒重低，过早成熟，产量降低。缺氮严重时可致死亡。
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(2)缺氮的诊断
①形态诊断 从形态上应仔细观察。是从上位叶黄化还是从下位叶黄化，从下位叶开始黄化则可能是缺氮，同时，注意茎的粗细与根的颜色，一般缺氮茎细根白；若下位叶叶缘急剧黄化的可能是缺钾，叶缘部分残留有绿色的是缺镁，这两种情况不是缺氮。
②植株分析诊断 分蘖至拔节期土壤速效氮(以N计)的诊断指标为：低于20毫克/千克，为缺乏；20~30毫克/千克，为潜在性缺乏；30~40毫克/千克，为正常；高于40毫克/千克，为偏高或过量。当小麦拔节期功能叶全氮量(N)低于35毫克/千克(干重)，为缺乏；35~45毫克/千克，为正常；高于45毫克/千克，为过量。
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(3)缺氮原因
①一般认为土壤全氮含量小于0.2%即有可能缺氮。我国大部分小麦种植区的土壤全氮含量都在0.2%以下，所以我国几乎所有小麦种植区都需要施用化学氮肥。我国小麦种植区相对缺氮的土壤主要分布在我国的西北和华北地区。
②秸秆还田技术的广泛应用，使大量生秸秆进入农田土壤而造成氮饥饿现象。也就是说，将未腐熟有机物施于土壤中，会给土壤微生物提供丰富的碳源，促使微生物繁殖旺盛，从而夺走土壤中的无机态氮，造成小麦缺氮。
③小麦喜欢硝态氮，但硝态氮不能被土壤胶体吸附，而溶于土壤溶液中，因此，硝态氮肥易被雨水、灌溉水淋失而缺氮此外，肥力贫瘠的土壤或生荒地，前茬耕种作物消耗肥力大，产量高的地块易缺氮。
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(4)施氮方法
首先，施用充分腐熟的有机肥或酵素菌沤制的堆肥，其次各地根据土壤普查，采用配方施肥技术，施配制的小麦专用肥。在施用基肥时，平均施氮量应为每亩6~9千克小麦表现出氮素不足症状时，可以结合降雨或灌水施用氮肥由于氮肥是速效肥料，作物吸收快，所以及时补氮可以减少氮肥不足对小麦造成的危害。在下季于同一田块种植小麦，要注意增加氮肥投入，同时还可通过增施有机肥、种植绿肥、秸秆还田等措施来培肥土壤，以提高土壤氮素的供应能力。
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应急时，每亩追施人粪尿700-1000千克或硫酸铵15~20千克，也可喷施0.5%~2%的尿素水溶液2~3次，每次间隔7~10天。还可每亩用尿素1.5~2千克或硫酸铵4~5千克拌10千克麦种，随拌随种，要求干拌，不要用碳酸氢铵或氯化铵。但要注意氮肥施用过多，常引起过分分蘖，叶片肥大，茎叶疯长，茎秆柔软，纤维素和木质素减少，容易倒伏，组织柔嫩，易遭受病虫危害；而且由于茎叶过旺，密不透风，遮光严重，使穗部生长和籽粒灌浆受到影响，不仅贪青晚熟，而且产量降低，小麦加工品质变劣。
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防止小麦氮过剩的措施是根据作物不同生育期的需氮特性和土壤的供氮特点，适时、适量地追施氮肥，严格控制用量，避免追施氮肥过晚；在合理轮作的前提下，以轮作制为基础，确定适宜的施氮量。小麦表现出氮素过量症状时，首先减少或者取消计划追施的氮肥，其次应该配合追施磷、钾肥，尽量保持营养平衡，以减少小麦氮肥过量的毒害。下季作物要注意减少氮肥的投入，同时补充磷钾肥及中微量元素，做到平衡施肥。
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(5)注意事项
尿素、碳酸氢铵等氮肥不能浅施、撒施或施用浓度过高。尿素是酰胺态氮肥，含氮较高，施入土壤后除少量被植物直接吸收利用外，大部分须经微生物分解转化成铵态氮才能被作物吸收利用。碳酸氢铵的性质不稳定，若表层浅施利用率非常低，同时氮肥浅施，追肥量大，浓度过高，挥发出的氨气会伤作物茎叶，造成肥害。
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