比尔盖茨和李嘉诚都在投资！中国猪价上涨，意外带动一个百亿市场

本文为「金十数据」原创文章

近来，中国消费者猪肉需求高涨，使得中国猪肉价格，根据'全国农产品批发市场价格信息系统'监测，2019年10月生猪批发价最高峰时期已超过50元/公斤，达到了52.56元/公斤，猪价同时还带动了牛肉等肉类价格的上涨，但万万没想到的是，猪价上涨竟意外带动了人造肉的落地。

有分析认为，受猪价上涨的影响，中国消费者对人造肉的接受程度在逐渐上升。同时中国人造肉市场规模巨大，不管中企还是外企，都纷纷开始投资人造肉，欲抢先获得中国百亿美元人造肉市场认同。

在第二届中国国际进口博览会期间，美国人造肉公司Impossible Foods展台处就排起长队，大家都想要尝尝这家公司的人造肉汉堡、人造肉丸子，可以看出人们对人造肉还是表现出相当大的兴趣。

1、比尔盖茨和李嘉诚都投资的人造肉！价格如何？好吃吗？

据了解，'人造肉'按照制造工艺和生产技术可分为两大类：一类是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成的具有肉类口感的'植物肉'；另外一类是用动物干细胞在培养基上培育出的'培育肉'。对比普通肉，两类人造肉都可以做到高蛋白质、控制脂肪和胆固醇（可达零）含量。

早在1953年，美国的科学家就已经申请过'人造肉'的相关专利。如今美国'造肉'企业有三家比较有代表性，其中Beyond Meat、Imposible Foods两家公司为走的是'植物肉'路线，Memphis meats则是'培育肉'的代表，值得注意的是，这三家公司都获得了比尔·盖茨的投资，同时李嘉诚也曾向Modern Meadow注资1000万美元，用于人造肉的研发。

'植物人造肉'企业Imposible Foods已经开始量产人造肉并供应给快餐连锁品牌汉堡王（Buerger King）制作'人造肉汉堡'，'人造肉汉堡'售价比普通汉堡贵1美元，许多品尝过人造肉汉堡的美国消费者都称感觉在吃真的肉。

而动物干细胞培养的'培育肉'则是2013年由荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特完成，这是有史以来第一块人造牛排。相比正常的牛排，它的颜色更浅，有试吃者形容这像'动物蛋白质蛋糕'，制作的成本也高达32.5万美元（约合人民币223万元）

正在研究'动物培育肉'的Memphis meats宣布，它的首批产品要到2021年才能正式上市。据了解，Memphis meats造肉过程中使用动物血液制成的血清非常昂贵，一盎司鱼血清就要850美元（约合5842元），制造不到一斤的牛肉，就要花费2400美元（约合16495元）。

2、 中国'造肉'势力实力如何？仍需交出一份'满意'答卷

人造肉概念开始大规模出现在中国消费者视野还是在今年5月的时候，当时正是美国人造肉企业Beyond Meat在纳斯达克上市，成为人造肉第一股。据悉，Beyond Meat上市当日股价暴涨163%，是自21世纪以来市值超2亿美元的公司中上市首日的最高涨幅。同时还带火了中国一批涉及大豆种植及植物蛋白生产的A股企业，双塔食品、哈高科、丰乐种业等个股一度大涨。

其实中国一直以来也有食用豆腐和由大豆制成的'素肉'，只不过是在烹饪时候使其口感更像真肉，并没有做进一步研究改善以形成产业链。而现在，中国市场上已经有中国人造肉企业在销售人造肉产品，主要是植物肉，包括大豆蛋白、豌豆蛋白加工出来的豆制品。

9月4日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告，称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。9月6日，珍肉（北京）食品科技有限公司在电商平台上架号称'首款国产人造植物肉'的'珍肉'月饼，每盒售价88元（6块）。

10月11日，金字火腿生产的一款牛肉味植物肉饼在其网店开始销售。据悉，这款植物人造肉饼口感更像是某种豆腐皮，或者是很多层豆腐皮叠在一起咬在嘴里的感觉，香气也和真的肉差距比较大，但这并不影响其股价在一周内大涨了50%。由此可见，中国市场如今对于人造肉的接受程度已经较高。

而除了植物肉之外，中国其实也有关于人造培育肉的研究在进行。2019年11月18日上午，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的培养肉。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉，是该领域内一个里程碑式的突破。

但值得一提的是，国内'造肉'势力极少能够'以假乱真'，未能在人造肉上交出一份令人满意的答卷。目前国内唯一一家拥有自主科研实力和生产实力的人造肉企业是Starfield星期零一家，于9月推出第一款人造肉。

据悉，STARFIELD星期零拥有5条全球屈指可数、价值不低于上千万元的人造肉生产线，月产最低可达1500吨，年产最低2万吨，达到此生产出品标准的，全国仅星期零一家。

3、美国人造肉企业正看向中国百亿美元市场，竞争将愈加激烈

报道称，欧睿国际的最新研究显示，中国人造肉市场2014年以来增长33.5%，去年市值97亿美元，预计2023年将达到119亿美元。因此Impossible Foods已把中国大陆作为未来扩张的头号海外市场，称其Impossible Burger产品可以很容易地在中国菜中采用。'我们有打开中国市场的浓厚兴趣，我们和中国零售商都在等待获得中国的销售许可，'Impossible Foods管理层称。

但据兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示，中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉，而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接受度较低，'人造肉恐不符合国人的消费习惯'。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健表示，中国'人造肉'产业面临的最大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

对此，Beyond Meat表示，该公司计划为中国市场定制基于豌豆的素肉制品，用于制作饺子和其他食品，该公司计划明年年底前在亚洲开始生产，最终再扩展到中国。因此，未来中国本土'人造肉'企业面临的竞争也将愈加激烈。