自制腊肉的做法,自制腊肉怎么做好吃,自制腊肉的家常做法

 

自制腊肉

泽瑞妈妈z

家常菜专家

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经过十几天的等待，腊肉终于做好了。这款腊肉是简易版的，把肉腌制好了挂起来，挂在阴凉处，经过十来天的自然风干，就会收获到几块美味漂亮的腊肉了。这次做腊肉我选择了比较瘦五花肉和猪后腿肉，做出来的腊肉肥瘦觉得刚刚好。

食材

五花肉

1500g

猪后腿肉

1500g

生抽

150g

老抽

100g

高度白酒

80g

花雕酒

100g

八角

适量

桂皮

适量

食盐

60g

冰糖

60g

制作时间：2小时以上

用餐人数：无

步骤

1

五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用

2

调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角

3

所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁

4

混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）

5

煮好的腌料汁自然放凉

6

把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）

7

腌制好的肉，颜色已经很深了

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肉腌好后，用棉绳把肉串起来

9

串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）

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大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦（晾至肉质发硬，没有溏心为好）

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晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取

12

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟

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蒸好的腊肉

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蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦