干锅千页豆腐
食材:千页豆腐一盒,干木耳若干,大蒜叶三根,猪肉(要肥一点的),红椒两三个
调味料:蒜,姜,盐,生抽,老抽,耗油,料酒,鸡精
1、准备材料,猪肉切片,千叶豆腐切片,蒜叶切段,生姜,蒜瓣,辣椒都切好备用。
2、锅内烧热,猪肉下锅炼油,待猪肉稍微一点点焦黄,下生姜和蒜瓣翻炒,倒一点点料酒去腥
3、倒入蒜叶爆炒出香味,再依次倒入辣椒,木耳翻炒。
4、最后倒入千页豆腐翻炒,放盐,生抽,耗油,老抽调味。
5、入一些清水烧两三分钟,放鸡精,盛入酒精锅中小火慢慢烧即可食用
蒜蓉辣酱蒸排骨
食材:肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
酱烧黄鳝
食材:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法:
1.、鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
酸辣藕带
食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙
做法:
1、将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净
2、将藕带斜切成5毫米的小片,姜切片,红椒切块
3、锅烧热倒入油烧热,放入红椒和姜片爆香
4、倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀
5、再盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒片刻出锅
酸甜虾仁蛋
食材:虾仁、土鸡蛋 、番茄酱、白糖、白醋
做法:
1、先把鸡蛋打散,把虾仁切成小丁与鸡蛋,葱花,盐搅拌在一起
2、锅烧热放油,油热了下蛋,炒散后盛出
3、锅里少放些水,下番茄酱,白糖,白醋,比例大约是2:1:1
4、再放盐少许,小火加热到起泡用勺子搅搅
5、待汤汁粘稠后浇到刚才炒好的鸡蛋上即可
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