蒜泥白肉家常做法，不腻又脆口好吃到爆

说到最好做最简单的家常硬菜，我想到的第一个菜就是蒜泥白肉。这是一道非常有名的川菜，吃起来肥而不腻，蒜香四溢，爽口下饭。蒜泥白肉做法简单，最主要是因为不用炒也不用油，简单煮一煮拌一拌就能吃。不过，很多人在做蒜泥白肉的时候都有误区。今天跟大家分享一个蒜泥白肉最简单的家常做法，看完你就知道怎么做好吃的蒜泥白肉了，说不定你也一直都做错了。

蒜泥米（蒜水+蒜末）、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。

1.猪后腿肉带皮下脂肪和猪皮的最大块儿瘦肉

2.清水煮肉，水中加葱姜蒜增香

3.晾凉后把肉片成薄片，注意肥瘦相间

4.蒜拨开放锅中烘几分钟，这样不会太辣

5.准备红油，红油的制作请参照我的文章：川菜24味：万能的红油辣子经典配方，你家的凉菜再也不会寡淡了

6.准备复制酱油，复制酱油不是我们平常吃的那种，需要单独制作，做凉菜真的一绝

复合酱油制作方法：

原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，红糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2块，小茴香1小勺，草果1枚，八角4颗，香叶4片，生姜1块，葱白。

制法：以上原料通通放入煮锅中熬煮，中火烧开转小火熬1小时，不要盖锅盖，晾凉后即可。

7.然后把复制酱油，红油，蒜泥调成蒜泥汁，肉蘸着蒜泥汁吃OK了，完美

这个做法的关键，在于一定要用清水猪肉。很多人在做蒜泥白肉的时候，喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。蒜泥白肉的做法可以说非常简单，而且做好后，绝对是桌上大受欢迎的一道菜，谁会对大块大块的肉说不呢？快试着做做吧！