每次周末都有胃口大开的时候，总想着要做一道什么样的菜？碰巧今天看到看到农家小哥做了个窑土鸡（过年回老家会给大家来个详细的视频拍摄教程哦），看着就口水直流。不过很可惜，我们这不是农村没有这个条件，那该怎么办？突然奇想，我也可以做个盐焗鸡吧，虽然平时吃也不少，自己做的还真没试过，于是找各种资料，加上自己的盐焗的经验，总结了个方法，现在分享给大家。
一、首先，肯定是准备工作。
配料：粗盐2 500克，香菜25克，纱纸两张。
调料：姜片，葱条i，精盐，味精，香料粉，沙姜粉，香油，猪油，花生油。
主要器具：大锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干
二、制作过程
1．将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节，然后加入精盐3克、香料粉、姜、葱充分拌匀，将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好。
2．锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在沙锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟。
3．同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用。
4．将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块，加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面，尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟同上成菜。
三、制作关键点（100%成功因素，很重要，一定要记住）
1、鸡的整理成形，及包裹良好
2、鸡加热焗制时，受热缓慢，均匀。
3、鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面，尽可能恢复鸡形，成形敏感。
到此，香喷喷的盐焗鸡做好了，赶紧尝试下~~
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