维生素C对肝脏的积极影响源于它具有的抗氧化特性。这种维生素除了能帮助排除器官里的毒素和脂肪以外，还有预防肝硬化作用。不过，要达到对健康有益的剂量，每天至少应摄入500-5000毫克。
肝脏在体内有许多功能，如分泌胆汁等，这对吸收和利用某些类型的脂肪和维生素很重要。肝脏还通过抵御环境或摄入（如吃药或喝酒）的毒素保护身体。此外，肝脏还负责合成，存储和代谢脂肪、碳水化合物及一些蛋白质。由于具有这些特殊功能，因此保持肝脏健康非常重要，而其中一个促进肝脏健康的方法就是每天补充维生素C。
维生素C是一种抗氧化剂，有预防和减少肝脏细胞毒素等作用。已证实大量摄入维生素C有助于清洁肝脏，减少脂肪沉积，甚至还能预防肝硬化。一些研究结果显示，肝脏维生素C水平高还能逆转或减轻黄疸病和肝硬化等肝脏疾病。
需要摄入一定数量的维生素C才能发挥保健作用。建议的剂量是每天90毫克，最高不超过2000毫克。如果是为了治疗疾病，每天摄入500毫克能预防导致肝硬化的脂肪沉积，5000毫克有助于消除肝脏脂肪。
补充维生素C很安全，至今还没有发现致命剂量。但也应注意一些潜在的副作用和并发症。维生素C对某些糖尿病药物有负面影响，会降低它们的效力。此外，经常与阿司匹林一起服用维生素C有可能造成胃刺激和溃疡。大剂量摄入维生素C还会导致消化不良，肠胃不适，呕吐，腹泻，头疼，疲劳和皮肤潮红等不良反应。
总体来说，维生素C对肝脏的影响是有益的，但为了获得明显好处，必需大量摄入。维生素C和保健品有可能与正在服用的药物发生交互影响，因此在服用前应咨询医生，尽可能避免不良影响。
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