鸟氨酸（Ornithine）是一种非必需氨基酸，源自柠檬酸循环期间的精氨酸分解。它帮助构建肌肉，减少身体脂肪，并且与精氨酸和肉毒碱结合效果更佳。构成瓜氨酸，脯氨酸和谷氨酸也需要鸟氨酸，这是三种在体内帮助给每个细胞提供能量的氨基酸。
鸟氨酸经常与精氨酸混合，并当做构建肌肉保健品推销给健美者。实验室研究证实，鸟氨酸能提高胰岛素和生长激素水平，这是高强度运动期间构建和维持肌肉需要的两种物质。鸟氨酸还对抵御正常衰老过程的肌肉流失有帮助。在人衰老时，合成蛋白质的效率会降低，并且肌肉组织的再生能力也开始下降。通过提高生长激素水平，鸟氨酸能加快肌肉组织生长，并抵消衰老的影响。尽管精氨酸和鸟氨酸有助于保护和构建肌肉块，但通常认为鸟氨酸刺激生长激素分泌的效力比精氨酸高两倍，因此如果是为了这一目的使用鸟氨酸，没有必要选择混合型保健品。
鸟氨酸帮助肝脏清除有毒的氨，并且能减轻与肝功能障碍有关的肝硬变影响。研究还发现鸟氨酸对促进康复和组织修复有帮助。临床研究报告说，每天服用鸟氨酸α-酮戊二酸10克，能缩短手术后，全身感染，肿瘤，创伤，烧伤病人的住院恢复时间。
鸟氨酸是一种非必需氨基酸，意味着能由人体自己生产。还可以从饮食摄入鸟氨酸；鱼，肉类，乳制品和鸡蛋都是这种营养素的理想来源。除非极端营养不良，或柠檬酸循环紊乱，通常不会缺乏鸟氨酸。不过，如果是为了增加肌肉块或抵御衰老影响而尝试鸟氨酸保健品，可以购买胶囊和粉末形式。此外，市场上出售的许多运动饮料和蛋白质饮料也包含鸟氨酸，被吹嘘为有燃烧脂肪和构建肌肉作用。
尽管每天的摄入量超过10克有可能引起肠胃不适，但目前还没有与使用鸟氨酸有关的副作用被报道出来。
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