炎症经常与风湿性关节炎，哮喘和动脉粥样硬化等疾病联系在一起。最新研究还发现食物中的脂肪酸也与炎症存在紧密关系，因为有些食物可以基于身体对omega-3和omega-6脂肪酸的浓度反应导致或抵抗炎症。
二十二碳六烯酸（DHA），二十碳五烯酸（EPA）和α-亚油酸（ALA）是三种omega-3脂肪酸类型，并且DHA和EPA的主要来源是冷水鱼。此外，某些类型海藻和强化鸡蛋也包含少量DHA。亚麻籽，亚麻籽油和鼠尾草种子的ALA含量最高。由于这三种脂肪酸都在体内扮演着不同角色，健康饮食应该包括不同的食物来源。
最新的研究结果已确认Omega-3脂肪酸具有抗炎活性。而减轻炎症的关键因素是在omega-3和6这两者脂肪酸之间保持平衡。因此，将不同食物来源纳入均衡饮食非常重要。此外，欧米伽-3的其他来源还包括菜籽油，核桃，大豆和豆油等。这些食品也包含欧米伽-6脂肪酸。
根据国外饮食营养机构的建议，每周吃两份四盎司的冷水肥鱼就可以获得建议的omega3数量。尤其是鲔鱼，鲭鱼，鲑鱼，沙丁鱼，大西洋鲱鱼，旗鱼和鳟鱼湖包含的这种脂肪酸最丰富。但要注意的是，鲭鱼和旗鱼的含汞量也相对较高，因此营养专家建议适量消费，避免过量摄入有毒的汞。鲑鱼，沙丁鱼和鲱鱼的汞含量相对较少，因此是更理想的选择。此外，健康专家建议吃野生鱼，因为养殖鱼有可能包含化学品，对健康会造成负面影响。孕妇和哺乳母亲应该避免吃含汞量太高的鱼，并且每周的海鱼消费量不要超过12盎司。
对于难以吃到鱼的人来说，可以消费强化鸡蛋或营养补充剂（如鱼油）获得需要的二十二碳六烯酸。素食者则可以吃藻类，鼠尾草种子，亚麻和亚麻种子获得需要的ALA必需脂肪酸。
为了更好的减轻身体炎症，营养专家建议将各种食物来源包含在日常饮食中，以便于获得均衡的Omega-3脂肪酸。
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