精选家常菜谱

【蛋清拌豆腐】

主料:北豆腐300克 蛋清2-3个

辅料:雪里红适量 红辣椒1个 鸡精1茶匙 盐1茶匙

配方：

1.豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）

2.煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）

3.炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4.炒好后装盘。

5.炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。

【干煸豆王】

主料：豆王80 猪肉20

辅料：蒜8 植物油适量 盐2 料酒少许 生抽少许

配方：

1. 豆王洗净，去筋，掰长段

2. 猪肉剁成肉末，蒜拍好

3. 热锅热油，油稍多一些，下豆王小火煸炒

不时翻动一下，让豆王均匀受热

4. 炒到豆王起泡、变色、变软，八成熟时盛出备用

5. 锅中留少许油，爆香蒜片后，下肉末、料酒和生抽，炒匀

6. 下豆王一起炒匀，出锅前撒少许盐即可

【番茄虾仁炒饭】

主料：番茄1个 鲜虾10只 洋葱半个 培根3片 蛋2个

辅料：盐一小勺 青豆20g 油20ml 番茄酱20g 米饭300g

配方：

1. 鸡蛋放入锅中炒熟，盛出备用。

2. 虾去壳洗净去虾线，放锅中煎一下，煎至变色即可。

3. 平底锅中放入少量橄榄油，放入培根翻炒，炒至培根微黄，培根中的油炒出来。

4. 放入洋葱碎翻炒均匀。

5. 放入去皮的番茄翻炒均匀。

6. 放入青豆翻炒均匀。

7. 放入米饭，再放入少量番茄酱，将材料和米饭都翻炒均匀。

8. 放入炒熟的鸡蛋和煎过的虾翻炒片刻，出锅前放入盐调味。

9. 很美味哦！