柳芽的功效与用途

柳芽怎么吃 柳芽的6种吃法

食用部位为杨柳科植物柳树的嫩芽。可泡茶，也可作为蔬菜食用。我国河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽等地的群众就采摘柳芽，用开水烫一下，挤干水分，加入食油、蒜、葱、醋等调味品，凉拌吃。也有将柳芽晒干，待吃时，再用开水泡开或炒食或拌面蒸食，或做汤，或炸食等。常见以柳芽为原料制作的莱肴及其食疗作用如下：

1、凉拌柳芽

材料：鲜嫩柳芽300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。

做法：将嫩柳芽择洗干净，沸水烫熟，清水浸淘，除去苦味，挤净水分，切成段，放入盆中。加入精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥，涮拌均匀，装盘，即可食用。

功效：清鲜可口，含碘丰富。清热解毒、祛火利尿、养肝明目。

2、肉丝炒双芽

材料：柳芽（干品）50克，绿豆芽150克，肥瘦猪肉100克，食用油、精盐、白糖、酱油、料酒、蒜末各适量。

做法：将柳芽用开水泡发好，再用清水洗一遍，捞出控去水分；绿豆芽洗净，掐去根；猪肉洗净，切成“帘子棍”状的丝。炒锅置火上，放入食用油，油热后下入肉丝煸炒至变色，烹入酱油、料酒、白糖、蒜末，翻炒均匀，至肉丝微卷，盛出；锅回火上，放入油烧热，下入柳芽和绿豆芽，放入精盐，炒至半熟，倒入肉丝一同煸炒至熟，出钳装盘，即可食用。

功效：脆嫩清口，祛火生津。

3、柳芽豆腐汤

材料：柳芽（干品）50克，豆腐150克，海米10克，水发香菇20克，高汤1000毫升，猪油、香油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。

做法：将柳芽用清水洗过，用开水泡发，再用清水浸洗一遍，捞出控净水分；香菇去蒂，切成薄片；豆腐切成长、宽、厚分别为3厘米。1厘米、0.5厘米。的条片。炒锅置火上，加入猪油，下入豆腐片将一面煎黄，起出控净油；海米用开水泡发，放在碗中，加料酒、葱花、姜末上屉蒸5分钟。汤锅置火上，放A高汤、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精盐、味精、姜末，汤开后撇去浮沫，投入柳芽，煮1分钟，淋上香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。

功效：汤质清鲜、营养丰富。清热解毒。