笋玉米 笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的的玉米，由于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹笋，故而得名。其营养丰富，含有17种氨基酸，其中包括赖氨酸在内的9种人体必需氨基酸，含有丰富的食用纤维，胆固醇含量极低，热量低，清凉可口，具有一定的甜味，且风味独特，可炒食、煲汤及调拌色拉，或加工成罐头。 笋玉米的果穗被苞叶紧紧包裹着，一般不需要使用杀虫剂，和其他蔬菜相比，笋玉米。因为高营养和低农药残留而成为目前很流行的高档蔬菜。
目前，在世界范围内笋玉米的生产和消费发展迅速，尤其是在亚洲和南美地区，笋玉米的食品开发已经成为新的热点。我国有较充裕的劳力作保证，加之笋玉米的经济效益较高，故而其在我国具有良好的发展前景。
制约国内笋玉米生产发展的主要因素是国内笋玉米品种少、产量低、品质较差、抗逆性差，而从国外进口的品种又存在适应性差的问题，亟待选育出适应本土生产的笋玉米新品种，满足我国日益增长的笋玉米加工及鲜食市场的需求。
针对以上问题，上海惠和种业有限公司选育出早熟、高产、优质、抗逆、加工鲜食兼用的雄性不育型笋玉米新品种——玉笋55，并进行了配套栽培技术的研究。
笋玉米专用品种的育种目标为生育期短、出笋多而快、笋形好、抗逆性强，即要选育出具早熟、出笋率高且采笋期短、穗轴黄色、外形美观、排列整齐、耐密植和高氮、营养生长阶段耐病和虫害等特征的笋玉米新品种。
组合为PBC11-01×PC12-56。母本PBC11-01是以硬粒型玉米自交系PBC11为父本，与细胞质雄性不育系MS1035杂交，再以PBC11作轮回亲本与杂交后代连续回交6次，选育出的雄性不育系；父本PC12-56是以南美洲引进的爆粒玉米PC0817连续自交7代，单株选育出的自交系。
2012年秋以雄性不育系PBC11-01为母本，以PC12-56为父本在上海配置组合。2013年春进行鉴定试验，2013年秋在上海嘉定区、南汇区、崇明县进行多点试验，2014年参加上海市玉米区域试验。
玉笋55植株健壮，生长旺盛，植株高约230 cm，穗位高约120 cm，茎秆粗1.7 cm，单个果穗质量约10 g，春季出苗后约77天即可采收，秋季出苗后约50天即可采收，长筒穗形，色泽淡黄，穗形稳定，整齐度好；风味清香，口感脆甜，柔嫩性好，植株抗逆性好，对气候适应性强，鲜出穗率约25%，三穗率约98%。
田间发病调查中玉米大斑病、小斑病、黑粉病、茎腐病、矮花叶病、粗缩病、纹枯病均没有发生；可适当密植，早熟性好，特别适合加工及鲜食。
笋玉米为刚抽花柱而未受精的雌穗，如果受精，籽粒在短时间内便会鼓起，穗轴质地变硬，品质变差，所以，玉米笋应与其他类型玉米隔离种植，以免串粉受精。
笋玉米生产的空间隔离距离一般在100 m以上即可，也可利用高秆作物、村庄、树林等自然屏障物进行隔离。笋玉米生产的特点决定了其多采用分期播种的方式，故而形成了多期播种与采收，因此，时间隔离不宜采用。
笋玉米喜肥水、好温热、需氧多、怕涝渍，过酸、过黏和瘠薄的土壤都会使其生长不良。
因此，选地最好以排灌方便、便于管理、pH值6.5～7.0、肥力中等以上的壤土或砂壤土为宜。每667 m2施腐熟有机肥700 kg、氮肥3 kg、磷肥5 kg、钾肥5 kg，实际使用量需按照当地气候、土壤状态以及前茬作物进行微调，注意氮肥用量不宜过多。
选地后深耕耙平，一般要做到两犁两耙，耕作层深30 cm以上，以达到“地平、土细、墒足、肥高”的整地质量要求。双行栽植，整地后按行距120～140 cm放线开沟作畦，修好四面排水沟，要求做到畦平沟直，沟沟相通，排灌畅通。
当气温稳定通过12℃时即可播种，上海地区从4月初到7月底均可播种，可据市场需求，灵活掌握播种期，尽量避开低温和极端高温天气。栽培密度13 500株/hm2，每667 m2用种量点播2.5～3.0 kg，条播4 kg左右。
苗期适量施用硼、铜、锌、锰、钼等微肥；拔节期是需水临界期，若土壤水分不足，应及时浇灌。孕穗期，保证足够的水分供应，保证笋生长的口感品质。第1次采笋后每667 m2追施尿素20 kg。
笋玉米对大、小斑病和病毒病有较强的抗性，但笋玉米植株比较娇嫩，易遭虫害，应及时防治，出苗后要及时防治地老虎，在大喇叭口期要防治玉米螟，发现未除尽的再防治1次。
采收应适时，在玉米抽雄期，将当天吐出花丝的雌穗及时采收。采收时主要以花丝长度为标准，一般不宜超过2～3 cm。应按先上后下、先大后小的原则，每隔1～2天采1次，尽可能在7～10天完成采收。
采收时不要折断茎秆和叶片，以免影响下部果穗的正常发育。一般要求在早晨和上午采摘，并于当天加工，摘下的果穗需遮荫，并及时送到工厂进行加工或送往高级宾馆、饭店。
田在军，上海蔬菜研究所，E-mail：supermaize@163.com
张涛，上海惠和种业有限公司
宋嘉琪，上海蔬菜研究所
信息来自《长江蔬菜》2016年7月上半月刊
◆ 编辑/排版：肖琴
偏耐热，表皮细腻，商品性突出！
1、叶型半板叶半花叶，长势较旺；
2、根形圆柱形，表皮洁白光滑；
3、生长速度快，播种后55-60天左右可成熟，根长约25－30cm左右。
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