一个月前就已经想好,今年我要自己做月饼,
所以,关于月饼的种种,我都已经采买好了,还有一些东西,
全部网购,还有一部分东西,今天才要到,呵呵……很开心。
今天先上自制的莲蓉吧。
老公最喜欢吃莲蓉蛋黄的月饼,
我去统一银座看的,莲蓉蛋黄月饼已经12块一个,大小像是六个一斤的那种。
哭笑不得呀,去年才7块,今年就涨了五块钱,这……这也……,
幸好我今年要自己做了,要不然,不知道我要花多少钱才能过的了这个节哟。
搜罗研究了相关的资料,于是乎……今天先做了莲蓉和转化糖浆,
我在网上搜到好些个的方子,
看到较通用的一个是这样的:
莲子200克,白糖50克,麦芽糖50克,植物油90克。
月初的时候,我买了一斤莲子,已经按这个方子做了,但是根据我和我老公的喜好来说,这个方子不是太适合。
第一少油,第二不够甜,虽说,为了健康,少油少糖应当是好的,
但是,吃不出来那种感觉了。
反正,也不是常吃的东西,我还是喜欢重油重糖(没有想象的那么油那么甜啦)的那种,就像卖的那样的。
所以,今天做的这一次,我把方子按照我的想法改了。
当然,如果大家不喜欢,可以按原方:
这是 原方:莲子200克,白糖50克,麦芽糖50克,植物油90克(轻糖轻油型)
我的方子:莲子500克,玉米油或瓜子油500克,白糖300克,麦芽糖150克。(重糖重油型)
初次加工的话还是建议大家使用方子一,轻糖型。
制作方法都是一样的。
注:一定不要用花生油,花生油的味道比较重,会抢了莲子的香气。
做法:
1,莲子提前浸泡三四个小时,检查一下把莲芯取出不用,
2,将泡好的莲子加适量的水入电压力锅中煮一个小时。
一斤莲子做完有三斤多的莲蓉。
莲子我买的49一斤,上次买的39一斤的,但是像是阵年的莲子,口感真不一样。
还是买新的好。
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