很多人都喜欢用
“天子脚下、五方杂居、三教九流、五行八作”
来形容老北京。
您瞅前面三词还算好理解,
但这“五行八作”,还真就让人有点摸不着头脑了。
“五行八作”一词,起源于宋朝,
指的是各行各业的俗称,
但在老北京,“五行八作”它是有特指的。
“五行”,
这里说的是车行、船行、脚行、商行、牙行。
而八作呢,说的是作坊,
具体点:金匠、银匠、铜匠、铁匠、
锡匠、木匠、瓦匠和石匠,
这八种手艺人开设的“加工车间”。
但也有朋友说,
五行八作里也包括做小买卖的,
就和“七十二行”一样都是泛指,
不代表真正数量。
只不过“五行八作”偏重于生意,
而“七十二行”更偏重于手艺。
老北京的五行八作 ↓↓
卖棉货
弹棉花
拉洋车
近郊菜农
糊风筝
卖零酒
天安门前卖柿子
护城河冬取夏冰
蒸包子
敲着小铜碗儿卖果汁儿
吊炉拷鸭
卖面人儿
古书店
杂粮店
编玩艺儿
卖挂拉枣(去核烤干)
菜市卖菜
卖小玩具
耍咕咕丢(木偶)
吹糖人儿
蘸糖葫芦
绑鸡毛掸子
您说现在想再见这些景儿,
怕是也只能从老照片和书籍里寻找了...
以下文献选自:崔岱远《京范儿》,感谢!
在老北京城,
几乎隔上几条胡同就有一家酒铺儿,
大的在街面儿上,
也就能摆下四五张八仙桌,
小的藏在两条胡同的交叉口,
也就能容下五六个老主顾。
酒铺儿的前身是大酒缸,
一口盖着木头盖子的大缸,
下半截埋在地里,上半截就成了圆桌,
掌柜的会预备一些简单的酒菜,
来的基本都是周围的老街坊。
那会儿的酒铺儿,
多是老街坊凑热闹、聊闲天的聚集地,
虽说算不上什么高消费,
但见天都来的,不是家里不缺钱的,就是酒腻子。
酒铺里卖的自然是酒,
但您瞅不见茅台,
只有柜台上那用黑陶瓷罐子盛着的散装白酒,
便宜的一毛三一两,贵的一毛七一两,
再贵点,有二锅头,
打酒的店员一手掀开裹着红布的木头盖子,
另一只手捏着酒墩子的长柄,
“咚”的一声把墩子头稳稳地垂入罐底,又迅速拉上来。
顿时,浓郁的酒香顺着酒墩子散开,
猛吸一口,沁人心脾。
酒铺儿也卖啤酒,但最早喝的人不多,
拿暖壶打啤酒,那都是后来的事了。
过去,
酒铺儿偶尔也会摆出几瓶四特,
但在那个兜里都不富裕的年代
谁要想买上一瓶孝敬孝敬老丈杆子,
那您可得照着一礼拜饿了,
临了还得再找人凑点~
(图片来自百度贴吧:贴吧用户_5ANVtXa)
除了酒,
在酒铺儿的玻璃柜台里,
还有蒜肠、粉肠、炸花生米之类的小菜,
要说最受老主顾欢迎还是开花豆儿。
过去居家过日子,
最离不开的就是煤,
每隔三五条胡同必有一家煤铺。
您别瞅这里成天暴土扬长的,
可经营煤铺并不是个粗活儿。
想吃摇煤球儿这碗饭也需要特定的手艺,
俗话说:“七分煤炭三分摇制”,
怎么掺能让煤球儿用起来火旺又禁烧,
只有掌柜子自己知道,
而摇煤球儿这种粗活儿往往都是雇伙计来干。
等后来到了60、70年代,蜂窝煤才出现。
煤铺的生意和其他买卖不同,
买煤的从来没有在煤场里逛的,
甚至不愿往里走半步。
只要在门口的小窗口交钱拿小票,
留下姓名,您就回家踏实等着吧。
除非有特别原因,
一般不需要说明地址,
都是周围住了几十年的老街坊,
谁家住在哪条胡同哪个院子,
煤铺一清二楚。
煤球儿装在荆条编成的大筐里,
五十斤一筐。
要买的是蜂窝煤,
送煤工会用一个木板托着进来,
一溜小碎步,整齐地码在指定地点。
干完活,
他会抹一把汗说声“煤码好了,您点点吧”,
确认无误后转身就走,
绝不让自己一身的煤灰招顾客讨厌。
他们懂得尊重顾客,
也不觉得自己低人一等,
因为大家都是努力赚钱养家糊口的人。
如今,老北京的五行八作,
有的已经绝迹,有的还能找到,
有的发生了根本的变化......
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