十分钟 & 私房菜
宫保鸡丁
视频
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用料
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食材:
200克鸡脯肉(切丁)、4勺油、3个干辣椒、半小勺花椒、6片生姜、3瓣大蒜、3根香葱、适量烤花生
酱汁:
1勺生抽、半勺老抽、半小勺淀粉、1勺清水、1勺油、1小勺辣麻油
腌汁:
少许盐、胡椒粉、白糖、半个蛋清、半小勺淀粉、1勺清水、2勺油
步骤
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1、
大碗里放盐、胡椒粉、白糖、蛋清、水淀粉,拌一下。放入鸡丁、油,拌匀,腌制10-30分钟。
2、
小碗里放生抽、老抽、水淀粉、油、辣麻油,拌匀待用。
3、
热锅凉油,放入鸡丁翻炒。
待炒至七八成熟时,出锅。另起油锅,爆香干辣椒、花椒。
放入鸡丁、姜片、蒜瓣、葱末,浇入酱汁,倒入花生,炒匀即可。
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