1、从外观体型上看，野生大黄鱼的鱼体修长苗条、肚小，鱼尾特别长，而鱼头比较小。野生的大黄鱼长时间在大海中为了生存而到处奔波，尾巴会变得比较修长。野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长。野生大黄鱼的嘴巴、眼圈会显得比较大。
2、从鱼体的颜色上看，野生大黄鱼全身金黄。野生黄鱼其鱼口特别鲜红，好像是涂了口红，即上下颌边缘处颜色呈鲜艳红色，养殖的颜色就根本没有办法相比。野生大黄鱼从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的红色痕迹。一般而言,体内有籽的,一定是野生的大黄鱼，因为养殖的黄鱼一般没有自然繁殖能力。野生的大黄鱼的鳞片比较硬厚，养殖的鳞片比较薄而且柔软。
3、从口感上看，野生黄鱼肉极其鲜嫩美味，肉质细腻，鱼肉有着入口即化的极致口感。吃鱼肉不泥口、不肥腻，没有腥味，没有异味。相较而言，养殖黄鱼腥味大，有异味，口感差。
