我们中国人过年过节时都喜欢讨个好彩头。南方人过年的时候，家家户户都会做发糕，因为发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，裂痕越深，是代表运气越好的象征。
南方人做发糕大都用米浆，而北方人则喜欢用面粉，这是南北地域的差异，各有各的喜好。那么我这个不南不北的吃货就为众美友们带来几款杂粮发糕吧，提前恭祝大家新年愉快！恭喜发财！步步高升！
我们中国人过年过节时都喜欢讨个好彩头南方人过年的时候家家户户都会做发糕因为发糕谐音发财高升发糕发得越大裂痕越深是代表运气越好的象征南方人做发糕大都用米浆而北方人则喜欢用面粉这是南北地域的差异各有各的喜好那么我这个不南不北的吃货就为众美友们带来几款杂粮发糕吧提前恭祝大家新年愉快恭喜发财步步高升
首先把南瓜削皮，洗净切块，上锅蒸。
首先把南瓜削皮洗净切块上锅蒸
因为蒸锅是双层的，索性连紫薯一块蒸了，省得等会儿用时再蒸，费时费气，啧啧，多会过日子！😜😄
因为蒸锅是双层的索性连紫薯一块蒸了省得等会儿用时再蒸费时费气啧啧多会过日子
二十分钟后，把南瓜块盛入盆里，用勺子压成南瓜泥。
二十分钟后把南瓜块盛入盆里用勺子压成南瓜泥
趁南瓜泥还温热，（大概四十度左右的样子，不是南瓜泥很烫的时候哈！）放入酵母粉。
趁南瓜泥还温热大概四十度左右的样子不是南瓜泥很烫的时候哈放入酵母粉
放入适量白糖，分几次加入面粉搅匀，面粉用量视南瓜泥的多少而定。
放入适量白糖分几次加入面粉搅匀面粉用量视南瓜泥的多少而定
南瓜发糕是第一次做的，欠缺经验，事实证明搅拌成这样还是太稀了，面如果太稀，蒸好的发糕就不够蓬松。
南瓜发糕是第一次做的欠缺经验事实证明搅拌成这样还是太稀了面如果太稀蒸好的发糕就不够蓬松
请人帮忙给模具刷层油，竟然把模具活底给放反了！
请人帮忙给模具刷层油竟然把模具活底给放反了
搅拌好的南瓜面糊小心地倒入模具里，用手抹平。
搅拌好的南瓜面糊小心地倒入模具里用手抹平
放到有热水的锅里静静地发酵。（是盖上锅盖的哈！）
放到有热水的锅里静静地发酵是盖上锅盖的哈
准备红枣、葡萄干、枸杞（枸杞也可以不用）
准备红枣葡萄干枸杞枸杞也可以不用
三种辅料洗干净，把红枣切两半。
三种辅料洗干净把红枣切两半
估计发酵了二十分钟，我心急就给端出来了，蒸完后总结经验: 实际上发酵时间还不够，还没完全发酵好。
估计发酵了二十分钟我心急就给端出来了蒸完后总结经验实际上发酵时间还不够还没完全发酵好
在表层铺上切开的红枣、葡萄干、枸杞，至于铺成什么形状，就看你有什么创意了。
在表层铺上切开的红枣葡萄干枸杞至于铺成什么形状就看你有什么创意了
放到蒸锅里，盖紧锅盖哈，因为有模具，大火蒸了三十五分钟，关火后别立即掀开，再焖了五分钟，起锅喽！
放到蒸锅里盖紧锅盖哈因为有模具大火蒸了三十五分钟关火后别立即掀开再焖了五分钟起锅喽
成品是酱紫的。第一次做不太成功，蒸出来不够蓬松，然后本厨娘总结了如下经验:👇
1.面糊要和的稠一些。如果面糊太稀，蒸出来的发糕就不会蓬松，而且还口感发黏。
2.南瓜含水份多，所以加南瓜泥不能太多。
3.面糊一定要充发酵好了才能上锅蒸。
成品是酱紫的第一次做不太成功蒸出来不够蓬松然后本厨娘总结了如下经验面糊要和的稠一些如果面糊太稀蒸出来的发糕就不会蓬松而且还口感发黏南瓜含水份多所以加南瓜泥不能太多面糊一定要充发酵好了才能上锅蒸
紫薯发糕和南瓜发糕的做法一样，有了上次总结的经验，再加上紫薯相对较干，面糊发酵得充分，这次发糕就比较蓬松了。
紫薯发糕和南瓜发糕的做法一样有了上次总结的经验再加上紫薯相对较干面糊发酵得充分这次发糕就比较蓬松了
用热水把红糖冲成红糖水，然后加酵母粉、面粉搅成稠面糊或者和成稀面团，后面的程序和南瓜发糕一样。
用热水把红糖冲成红糖水然后加酵母粉面粉搅成稠面糊或者和成稀面团后面的程序和南瓜发糕一样
用温水把酵母粉化开，倒入玉米面粉里，加白糖（也可不放）和成稀面团，倒入模具，用枸杞点缀，充分发酵后上锅蒸熟即可。
用温水把酵母粉化开倒入玉米面粉里加白糖也可不放和成稀面团倒入模具用枸杞点缀充分发酵后上锅蒸熟即可
蔓越梅发糕（做法都是大同小异）
蔓越梅发糕做法都是大同小异
还可以在模具里先铺一层南瓜面糊，在上面再铺一层紫薯面糊，这样蒸好便是漂亮的黄紫相间的双色发糕了。
还可以在模具里先铺一层南瓜面糊在上面再铺一层紫薯面糊这样蒸好便是漂亮的黄紫相间的双色发糕了
美食制作 : 兰婷
个别图片来自网络
美食制作兰婷个别图片来自网络
