高汤的熬法1（鸡高汤）

   主要材料：

           大蒜3瓣、芹菜2根、胡萝卜2、洋葱1个、鸡背骨4块、

           西芹1小把、香叶3片、百里香5支、黑胡椒适量。

做法步骤：

1.【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；

2.【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；

3.【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮

1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；

4.【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃；

5.【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。

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小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养； 2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻； 3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。